材料

蛋挞皮，淡奶油250g，牛奶250g，低筋粉21g，细砂糖90g，蛋黄5个，炼乳20G，盐1g

做法

1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖、盐放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖融化时离火，略放凉，然后加入蛋黄，搅拌均匀2.把面粉过筛，加入1中拌匀，然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中3.放入烤箱最底层，220度烤20分钟4.ok

Q:制作蛋挞需要准备哪些材料？
A:需要蛋挞皮、淡奶油 250g、牛奶 250g、低筋粉 21g、细砂糖 90g、蛋黄 5 个、炼乳 20G、盐 1g。
Q:制作蛋挞的第一步是什么？
A:将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖、盐放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖融化时离火，略放凉，然后加入蛋黄，搅拌均匀。
Q:低筋粉在制作过程中怎么处理？
A:把面粉过筛，加入第一步搅拌好的材料中拌匀。
Q:蛋挞水制作好后需要做什么？
A:将制成的蛋挞水过滤，然后倒入蛋挞皮中。
Q:烤蛋挞时烤箱温度和时间如何设置？
A:放入烤箱最底层，220 度烤 20 分钟。
Q:制作蛋挞时为什么要小火加热材料？
A:文档未提及，推测小火加热是为了让砂糖等材料均匀融化且防止液体沸腾溢出等情况。
Q:加入蛋黄后为什么要搅拌均匀？
A:文档未提及，搅拌均匀能使蛋挞液的口感和质地更均匀。
Q:蛋挞水为什么要过滤？
A:文档未提及，过滤可以去除可能存在的面粉颗粒等杂质，使蛋挞口感更细腻。
Q:可以用其他面粉代替低筋粉吗？
A:文档未提及，一般来说不同面粉特性不同，低筋粉较适合制作蛋挞，不建议随意替换，可能影响蛋挞口感和质地。
Q:炼乳在制作过程中有什么作用？
A:文档未提及，炼乳可以增加蛋挞的甜味和独特风味。