怎样做蛋挞 特荐做法4篇

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做法1:零失败无奶油蛋挞十个量

菜谱食材 鸡蛋 3个 白糖 1汤匙 炼乳 2汤匙 纯牛奶 200ml 蛋挞皮 10个 做法步骤

鸡蛋打开,留蛋黄,蛋黄打散备用

我用的汤匙是吃饭用的这种小的

牛奶倒入小盆中,加入两勺炼乳,一勺白糖,隔水搅拌,让白糖融化

融化后放凉,加入蛋黄,搅拌均匀,用漏网过滤

将过滤后的挞水加入蛋挞里,大约八分满,刚好十个

烤箱提前预热,中层上下火,二百二十度,二十五分钟

烤好后带一点虎皮,味道刚刚好

做法2:芒果蛋挞

菜谱食材 芒果 1个 鸡蛋 3个 白砂糖 20g 淡奶油 100ml 炼乳 10g 纯牛奶 90ml 吉士粉 15g 做法步骤

先称好100ML淡奶油

再称好90ML纯牛奶

10g炼乳增加口感,将称好的材料砂糖和淡奶油,纯牛奶倒锅里,小火至砂糖融化为止,不需要煮沸。

奶液准备好放一旁晾凉,开始分离蛋黄和蛋白,备用。

称好15g的吉士粉;

芒果剥皮,切丁备用

奶液晾凉了之后加3个蛋黄打散放入奶液搅匀:吉士粉过筛,和奶液蛋黄一块混合。装入蛋挞皮中。

最后将切丁好的芒果均勻分配至装好挞液的蛋挞皮中(芒果量依据个人口味调配),送入烤箱中上下管210°,20mins。

做法3:葡式蛋挞

菜谱食材 牛奶 150ml 淡奶油 190ml 蛋黄 4个 细砂糖 50g 低筋面粉 15g 吉士粉 20g 做法步骤

材料准备好

秤好的吉士粉,砂糖,低筋面粉拌匀,倒入稀奶油和牛奶的混合物中,小火把糖融化。

蛋黄搅匀

分次倒入2 步骤中的液体

用筛子过滤上述挞液

烤箱预热,蛋挞皮整形入盘。

将挞液倒入八分满

180度上下火,烤22分到25分

出炉了!

做法4:蛋挞

菜谱食材 糖 60克 牛奶 140克 淡奶油 180克 低粉 15克 蛋黄 4个 做法步骤

小奶锅放入奶油~

加入牛奶~

加入炼乳~

加入糖~

准备4个蛋黄搅拌均匀~

混合后的奶糊小火加热,使糖融化,一定不要烧开~

稍凉后加入蛋黄液~

搅拌均匀~

加入低粉~

过滤,挞液制作完成~

将挞液倒入挞皮,八分满~

送入预热好的烤箱,中层220度烤20-25分钟。烤十几分钟后观察一下蛋挞表面,如已上色完成,可降低温度至200再烤几分钟,防止烤糊。最后几分钟自己把握一下温度~

成品!

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