材料

新鲜螺蛳，毛豆，玉米，腊肠，大葱，姜，胡萝卜，食用油，盐，料酒，生抽，白糖，鸡精

做法

1.螺蛳清养干净，剪去螺尾。2.大蒜切末，姜切片，腊肠，胡萝卜切丁备用，毛豆去皮。3.毛豆，胡萝卜，玉米焯水捞出。4.坐锅热油，下蒜末，姜片炒出香味，倒入腊肠丁翻炒两分钟。5.接着下入螺蛳翻炒两分钟，后把蔬菜丁倒入，加生抽，料酒，盐，白糖翻炒。6.最后，注入少许清水焖煮三分钟，撒入鸡精就可以出锅了。

小诀窍

小唠叨:1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的,夏天温度高,死螺蛳比较多 2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会 清除干净了 3.蔬菜丁放的早的话,就会太熟,太晚的话,容易夹生,所以下锅前先焯水,颜色好看且不影响口感 4.夏天,炒螺蛳建议放生抽,老抽颜色太浓,怕太腻影响胃口 5.加点肉类跟螺蛳一起炒,两鲜合并比起单炒味道确实好吃多了 6.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力好多吮吮的快乐:

Q:做这道菜需要哪些材料？
A:新鲜螺蛳、毛豆、玉米、腊肠、大葱、姜、胡萝卜、食用油、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精。
Q:螺蛳怎么清养干净？
A:剪去螺尾后，放在清水中静养，滴加几滴色拉油。
Q:蔬菜丁为什么要焯水？
A:蔬菜丁放的早会太熟，太晚易夹生，焯水后颜色好看且不影响口感。
Q:炒螺蛳为什么建议放生抽？
A:老抽颜色太浓，怕太腻影响胃口。
Q:可以加点什么和螺蛳一起炒？
A:加点肉类跟螺蛳一起炒，两鲜合并比起单炒味道更好。
Q:最后收汤要留多少？
A:别太干，留点汤水，螺蛳更入味，吮起来也省力。
Q:买螺蛳要注意什么？
A:一定要买新鲜的，夏天温度高，死螺蛳比较多。
Q:这道菜的制作步骤是什么？
A:1.螺蛳清养干净，剪去螺尾；2.大蒜切末，姜切片，腊肠、胡萝卜切丁备用，毛豆去皮；3.毛豆、胡萝卜、玉米焯水捞出；4.坐锅热油，下蒜末、姜片炒出香味，倒入腊肠丁翻炒两分钟；5.接着下入螺蛳翻炒两分钟，后把蔬菜丁倒入，加生抽、料酒、盐、白糖翻炒；6.最后，注入少许清水焖煮三分钟，撒入鸡精出锅。
Q:如何判断螺蛳是否新鲜？
A:夏天温度高，死螺蛳比较多，可通过观察螺蛳是否有异味、是否能伸出触角等方式判断。
Q:这道菜适合什么季节吃？
A:文档中提到夏天炒螺蛳的一些注意事项，所以这道菜适合夏天吃。