来客两位里边请爷们儿，你这报总真棒。嘿你看啊哎别一搓掉了，不要选这种东西就是了，至少至少两天上了了了了了了了了了了了了，但是也能凑合啊。再一个就是也不错，这爆肚啊在吃的时候千万不能先把油撕掉，它就容易出来就不嫩了。什么时候什么时候来，因为它这个油啊，它能保护它这个鲜量。其实也可以用冰水泡一下，又去腥味，它还又脆。对，你看这个慢慢的干净了，来咱们这个缝隙清水冲洗干净。吃一个爆头也不容易啊。好，来，我给他改刀了，顺着顺着这个缝儿嗯往这跑，哎，不是说随便拉，哎，那北京的爆肚呢就顶着切对哎。这非常他们好久没来了，忙什么呢？这不是做一个小号吗？有滋有味啊，爆肚也得爆的有滋有味。行，演示一下，咱先爆肚儿爆肚肚，以后白白菜粉丝爆肚好吃不好吃？这麻酱得讲究纯芝麻酱啊，药水是关键啊。是哎你又来熬的呀，花椒、大料大料、白芷，还有那个小茴香，白芷要少喝啊，少个两克就够了，少加点盐，哎，一个一条线啊，这就合适了。嗯，因为麻酱太稠了，太油腻了。好，咱爷儿仨一人一半啊。师傅师傅来酱豆腐，酱豆腐一层一层韭菜花炒酱油一点点。对，蚝油蚝油提鲜的对哦，哦有点多醋来点儿糖，少加点虾油。这好，虾头给它薅出来用加上葱好的花生油啊，这更香。好，接着嗯，好，这包多少有点香，可以多多少一点辣椒。有个小窍门啊，咱偷个巧儿，哎，别糊了，就是用水儿给它稍微稀释一下，不容易糊。熟。芝麻烧好了，少点花生油，快乐油谁这儿啊？那就行，最合适。我两次机油啊，你看到没？二次记得29啊。对，二十节的消息。你看整个的不像第一次啊，辣椒油就得现炸。哎，齐活来开好，来登着板凳。嘿，你看啊这有点意思了啊。来，你看网友们看着啊，咱们先烫盘，登着板凳哎，登着板凳。哎，妹妹啊啊爆肚儿大哥哎，哎牌儿烫完了啊，咱现在就准备放香菜葱花得了，少不了吃这个，就得大大的香菜毛肚，老得吃吃。来客两位里面请，哎，好好爆了啊，开始啊，爆这个肚的时候，咱一会儿看一下啊，一定要关了火，我能打开火光了啊，哎一下。两下两下。3.1箱起火，哎，地道啊地道。嘿三下这个来师傅能吃吗？试一下，能吃。叔，没事没事没事，我来我来您您先来，来跟着板凳啊，跟着板凳板凳。哎，哎这面还不能搅是吧？哎，不能搅，叔叔您尝尝，站站起来涮一下转转，再加点香菜辣椒一块儿，然后提溜起来。哎，它一层是韭菜花的香味，一层是酱豆腐的香味，一层麻酱的香味。嘿辣椒油虾油的香味，口味跟那个放在一块就完全不一样了啊。哎，这个味儿嫩脆了，你你听着声音咯吱咯吱的一转啊，哎呀快点转的啊。对你这可你这么吃咸啊，嗯哎呦哎呦太香了呀。我这个我嘴巴都留发廊的吃的是白菜，嘿红白菜，嘿这个白菜就得吃脆生糖果早就不好吃了，来一口白菜。哎，嘿师傅说这爆肚吃的行吗？爷们儿你你这肚子真棒，嘿真地道啊。老少爷们儿在家抱起来抱肚，我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 爆肚攻略：品味老北京的独特风味
爆肚作为老北京的传统小吃，以其鲜嫩脆爽的口感备受喜爱。以下为您详细介绍爆肚的制作与品尝攻略。
1. **食材准备**：挑选新鲜肚丝，用清水冲洗干净，可先用冰水泡一下去腥增脆。
2. **麻酱调制**：讲究用纯芝麻酱，加入花椒、大料、白芷、小茴香熬制的药水，少加白芷和盐，搅拌均匀。
3. **酱料搭配**：准备酱豆腐、韭菜花、炒酱油、蚝油、醋、糖、虾油等，按个人口味添加。
4. **爆肚技巧**：爆肚时要关上火，顺着肚丝缝隙切，爆肚时间不宜过长，避免变老。
5. **品尝方法**：用筷子夹起肚丝，在调好的麻酱等酱料中涮一下，加入香菜、辣椒，提溜起来品尝，感受多种香味融合。
6. **搭配菜品**：可搭配白菜粉丝，白菜吃脆生的最佳。
7. **辣椒油制作**：现炸辣椒油，用水稀释不易糊锅。
8. **烫盘讲究**：用登着板凳的方式烫盘，增添乐趣。

快来尝试制作爆肚，享受这独特的老北京风味吧！
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[Q]：爆肚制作时肚丝怎么切？
[A]：北京的爆肚要顶着肚丝的缝儿切。
[Q]：麻酱调料里白芷放多少？
[A]：少放两克白芷就够了。
[Q]：爆肚时要注意什么？
[A]：爆肚时要关上火，不能先把油撕掉肚丝。
[Q]：麻酱太稠怎么办？
[A]：可适当加点药水稀释，少加点盐调整。
[Q]：爆肚搭配什么吃好？
[A]：可搭配白菜粉丝，白菜吃脆生的。
[Q]：辣椒油怎么制作不易糊？
[A]：用水稍微稀释一下再炸，不容易糊。
[Q]：爆肚怎么品尝？
[A]：夹起肚丝在酱料中涮一下，加香菜辣椒提溜起来吃。
[Q]：烫盘有什么讲究？
[A]：用登着板凳的方式烫盘。