一道经典的博山菜爆炒肉片，跟大伙分享一下，这道菜除了淄博你还真不一定能吃得到。接下来先隆重介绍一下今天的出演嘉宾李志忠。西红柿、黄瓜片儿、菜花，还有木耳，然后再多来一点蒜片儿，肉里边先来一点盐，黄酒抓到粘手以后来一点淀粉，最后再放一点油，黄瓜里也稍微来一点盐，这样腌一下，既能去掉黄瓜的生涩味，吃起来还会更脆。木耳菜花焯下水烫个十几二十秒钟捞出来就行。大伙在家炒肉片，如果总是粘锅，可以试一下我这个方法。咱们先把锅烧热，然后再倒油。这不把油烧到冒烟了吗？咱们再把火关掉，过个一分钟左右再把火打开，出锅以后再把肉片放进去看，非常的丝滑。肉片一变色，先给它盛出来。另起锅烧油，蒜片爆香，烹半勺醋，小半勺的生抽、蚝油，再来点老抽调色。先把西红柿放进去调味，加一勺盐，两大勺的白糖，然后把肉片、菜花、木耳搞里黄瓜片儿，把腌出来这个水倒掉，用水淀粉勾芡抓匀出锅。家常做法的爆炒肉片，希望大伙能够喜欢。各位博山菜大师您轻点喷。
《掌握这些技巧，轻松做出美味博山菜爆炒肉片》

博山菜爆炒肉片，那独特的风味让人垂涎欲滴。要做出美味的这道菜，食材准备很关键。选用新鲜的猪肉，切成薄片，用盐、黄酒、淀粉抓匀腌制，能让肉片更入味、口感更嫩滑。黄瓜、菜花、木耳等配菜也不可或缺，黄瓜稍用盐腌制可去生涩增脆，菜花和木耳简单焯水十几秒即可。

烹饪技巧更是重中之重。锅要先烧热再倒油，烧到冒烟关火，一分钟后再开火，这样能避免肉片粘锅。肉片变色就盛出，另起锅爆香蒜片，加入醋、生抽、蚝油、老抽调味，放入西红柿加盐和白糖调味，接着放入肉片、配菜，倒掉黄瓜腌出的水，最后用水淀粉勾芡抓匀出锅。

按照这些步骤，你就能在家轻松做出美味的博山菜爆炒肉片，享受独特的美食体验啦。
博山菜,爆炒肉片,食材准备,烹饪技巧,家常做法
[Q]：炒肉片时粘锅怎么办？
[A]：先把锅烧热再倒油，油冒烟后关火，一分钟左右再开火，然后放入肉片。
[Q]：黄瓜需要怎么处理？
[A]：黄瓜里稍微放一点盐，这样能去掉生涩味，吃起来更脆。
[Q]：木耳和菜花要焯多久？
[A]：木耳菜花焯下水烫个十几二十秒钟捞出来就行。
[Q]：肉要怎么腌制？
[A]：肉里边先来一点盐，黄酒抓到粘手以后来一点淀粉，最后再放一点油。
[Q]：炒这道菜需要放哪些调料？
[A]：蒜片、半勺醋、小半勺生抽、蚝油、老抽调色，西红柿加一勺盐、两大勺白糖。
[Q]：肉片什么时候盛出来？
[A]：肉片一变色，先给它盛出来。
[Q]：黄瓜腌出来的水怎么处理？
[A]：把腌出来这个水倒掉。
[Q]：这道菜是哪里的特色菜？
[A]：这是一道经典的博山菜。