跟朋友们分享一个我们家无论冬夏，每周至少要喝一次的牛肉汤的做法。做这个牛肉汤对牛肉的部位没有任何的选择啊。你想吃肥的就用肥的，想吃瘦的就用瘦的。我这是一块牛腱子，还有平时炒菜剩的一些下脚料。你有时间的就买回来之后给它泡2个小时，没有时间的就提前给它焯一下水就行。然后再准备点葱姜和一头的带皮蒜。香料也特别简单，只有胡椒、花椒和八角提前用水泡一泡。牛肉就这样整块的切，直接给它冷水下锅，这个水量能没过牛肉就行。开始起浮沫的时候，就把这些浮沫往外打一打，打干净以后把葱姜蒜和这些香料都给它放进去，转成最小的火，先煮1个小时，不要盖盖啊。1个小时以后把肉捞出来，放在冰箱的冷冻里面快速的给它降温。这些料渣也全都给它打出来，不要了，牛肉不烫手了以后切成片儿，厚薄你就照着吃兰州拉面那个薄度就行啊。切好以后再把牛肉回下锅，煮到你自己喜欢的口感就可以了。调味只需要加盐和一丢丢的味精，吃的时候烫一点豆皮和红薯粉。牛肉汤往上一浇。再来点香菜，我先浅尝一口啊，绝了。
《牛肉汤制作全攻略：从选材到调味，美味轻松get》 牛肉汤，一道美味又营养的汤品，深受大众喜爱。今天就来给大家分享一下牛肉汤的详细制作攻略，让你在家也能轻松做出美味的牛肉汤。 首先是选材，牛腱子肉是个不错的选择，肉质紧实有嚼劲。当然，平时炒菜剩的下脚料也能利用起来，别浪费。买回来的牛肉，如果有时间就泡2个小时，没时间就提前焯下水。 接着准备配料，葱姜蒜是必不可少的，能去腥增香。香料只需胡椒、花椒和八角，提前用水泡一泡。 牛肉整块切好后冷水下锅，水量没过牛肉就行。等开始起浮沫，就把浮沫打干净，再放入葱姜蒜和香料，转最小火煮1个小时，期间不要盖盖。 1个小时后把肉捞出，放冰箱冷冻快速降温，料渣也打出来扔掉。牛肉不烫手了就切成像兰州拉面那样的薄片。 切好后再把牛肉回锅，煮到自己喜欢的口感。调味很简单，加盐和一丢丢味精就行。吃的时候烫点豆皮和红薯粉，浇上牛肉汤，撒上香菜，美味的牛肉汤就完成啦！快来试试吧，让家人也能品尝到这美味的汤品。
牛肉汤做法,牛腱子,下脚料,葱姜蒜,香料,冷冻降温,切片,调味,豆皮,香菜
[Q]：做牛肉汤对牛肉部位有要求吗？
[A]：做这个牛肉汤对牛肉的部位没有任何的选择，肥的瘦的都可以。
[Q]：牛肉买回来后该怎么处理？
[A]：有时间就泡2个小时，没时间就提前焯一下水。
[Q]：需要准备哪些香料？
[A]：香料特别简单，只有胡椒、花椒和八角，提前用水泡一泡。
[Q]：牛肉要怎么切？
[A]：牛肉整块切，直接冷水下锅，开始起浮沫时把浮沫打干净，煮1小时后捞出放冰箱冷冻快速降温，不烫手后切成像兰州拉面那样的薄片。
[Q]：煮牛肉时要注意什么？
[A]：转成最小的火，先煮1个小时，不要盖盖。
[Q]：牛肉汤调味需要加什么？
[A]：调味只需要加盐和一丢丢的味精。
[Q]：吃牛肉汤时搭配什么？
[A]：吃的时候烫一点豆皮和红薯粉，牛肉汤往上一浇，再来点香菜。
[Q]：煮牛肉的料渣要怎么处理？
[A]：1个小时后把料渣全都打出来，不要了。