私房香炸羊肉，多重累积的复合香，只要你吃上就停不下来。现在冬天呢大家都喜欢吃羊肉，也是进补的时候是吧？其实羊肉很多种做法，但是什么样最简单，而且大家可能又不经常这么做的。我就问纳斯，纳斯在新疆来说也是新疆著名的餐饮人，对牧羊先生开了好多大店。那都说那我就跟你说一种方法谁都能做，而且肯定好吃，在我们新疆也是很有名的了。我们呢照他的方法做，加入了少许咱们自己的方法。那咱们开始操作啊，首先把这花生黄豆在烤箱里边烤一下，200度10分钟左右烤酥了熟了以后，咱们拿那个打碎机给打碎，切这个羊腿，咱们把这个把这层这个筋膜给踢下去。羊肉呃一般来说加孜然、辣椒和这个芝麻，一定要切丁儿，别切片儿，因为丁的口感好。嗯，但是加点黄豆和花生，这是这个牧羊先生他们一道自创的一道菜，也是他们的呃非常这个受欢迎的一道菜。要是我要做孜然羊肉的话，我也切丁儿，吃起来口感好的时候要片儿炸炸完之后呢就容易干了就行了。够了，那我们得了不够了别别浪费，把姜拍碎。再用点葱姜水好吧，还有这个葱姜和蔬菜水好吧，葱姜啊找一找找一儿。这个现在我们家的这个三套车三套车啊现在都叫三套车了，200这个三件套这个专利非常有名。现在在这里边洋葱、芹菜、胡萝卜、葱跟姜都拍碎了，来点黄酒啊，好再来点水，加点水。对，咱们要攥一攥，把这里边的这个物质给融入到水里，尽可能的这样呢既有葱姜去这个羊肉的这种呃膻味、腥味啊，又能蔬菜增加它的营养成分。这一抓那细胞壁破了呢，物质就就出来出来了是吧？然后呢再上浆腌制一点点盐，要什么有什么胡椒面儿，哎，咱给它抓匀，咱们把这个抓的这水啊，咱们倒进这里边抓一下。好，嗯，抓一下这肉，因为蔬菜里面就是大量的，没那没呢都是活化物质，嫩化去腥是吧？来一点淀粉，玉米淀粉干的就行啊。那这个菜可快呀。不哎，来好再来一点点，再来一点点，一点点。对，过来。那个熟了吗？熟了拿那个打碎。对，可以差不多了。香味出来了。看见什么样啊？这个打这花生的时候，这花生得把皮去了，去皮就得干凉了，凉了就倒不好去。对，现在把这个烤熟的黄豆跟这个剥好皮的花生，嗯，咱拿打碎机给打碎。没有，行行OK了。我这边呢，我再我再切一点儿小洋葱碎，这这这是大洋葱，切小洋葱碎。比如说。香菜香菜香菜香菜根儿香菜根儿，明天我不吃香菜啊，为了这个餐饮事业，这个调成多少度？180 180度。咱这个火就是太弱，这要是对酒店的火，可能现在都已经OK了。嗯،这外边稍微让它稍微定点，可儿稍微要交一点儿来，我们要做下一步炒自然这个自然要备干。呃，这自然和辣椒的比例基本上就是1比1。买多岁别别要那个粉，完了完了再搁点那个芝麻，芝麻的比例是他们的一半。我跟他去吧，对，出的出的香气啊被香焙熟了。这个还就真不能大火，这一大火是吧，就糊了就就糊了。这个时候还真香味出来了，出来了吧，坏了咱就出锅。该炒小料了是吧？对我把洋葱炒一下。这个咱们把洋葱煸香，鲜香味儿。这个煸出香味儿以后呢，这个时候要喷点酱油。大哥这时候烹酱油呢，一定要把这酱油里的这个酱香气给它哦真的激发激发出来是吧？这是这是你爸爸，哎，好好看。对，完了这时候我们把肉搁进去。谁说西餐不会煎锅？大哥，哈哈哈哈，上下翻飞，一粒儿不出。这个时候呢，我们把刚才炒好这些料啊放进去。哎。完了以后哎，我们把这个青红椒和香菜籽儿搁进搁进去，哎，它就漂亮了是吧？这个说白了最后这俩东西一个是装饰，一个是灯箱。完了我们花生黄豆这个时候撒在面上。好的我。好嘞。什么状态？因为为了网友香菜也吃了多重累积的复合香味，花生是香的，豆子是香的，孜然是香的，辣椒是香的。这个羊肉这味特别突出自身的哈，特别特别突出一道非常好的下酒菜。他这么着划这肉啊，你给人感觉这个肉可能要滑老了可能会有嚼不动。我没想到这肉老嫩正合适，迸发出的瞬间迸发出这个香气，就跟那迷倒姑娘似的，他迷倒一片，只要你吃上就停不下来，是吧？我一直我一直用余光盯着侯老师，我猴儿哥吃了四五块了，我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 私房香炸羊肉制作攻略

私房香炸羊肉，独特的多重复合香，一旦入口便难以停箸。

**食材准备**：
- **香料类**：孜然、辣椒、芝麻，比例为2:2:1。孜然和辣椒赋予羊肉浓郁香气，芝麻增添别样风味。
- **配料类**：花生、黄豆适量。提前烤箱200度烤10分钟至熟后打碎，为菜品添丰富口感。
- **调味类**：盐、胡椒面少许，用于腌制提味；玉米淀粉适量，让肉质更嫩滑。
- **去腥类**：葱姜水、黄酒。葱姜水用洋葱、芹菜、胡萝卜、葱、姜拍碎加水攥出，有效去腥增香。

**烹饪步骤**：
1. 处理食材：羊腿剔除筋膜切丁，花生黄豆烤后去皮打碎，洋葱切小碎，准备好青红椒和香菜籽儿。
2. 腌制羊肉：将葱姜水、少许盐、胡椒面、淀粉放入羊肉抓匀，腌制片刻。
3. 炒制过程：先小火炒香孜然、辣椒、芝麻，注意火候避免糊锅；再煸香洋葱，喷入酱油激发酱香；放入羊肉翻炒，接着加入炒好的料、青红椒和香菜籽儿。
4. 最后装盘：把花生黄豆碎撒在面上，一道美味的私房香炸羊肉就完成啦！

遵循这些步骤，你也能轻松做出香气四溢、口感绝佳的私房香炸羊肉。
私房香炸羊肉,花生黄豆,羊腿,孜然,辣椒,芝麻,葱姜水,淀粉,黄酒,酱油
[Q]：做私房香炸羊肉，花生黄豆要怎么处理？
[A]：先在烤箱200度烤10分钟左右至熟，然后去皮打碎。
[Q]：羊腿肉怎么切比较好？
[A]：要把筋膜剔除，切成丁，这样口感好。
[Q]：孜然、辣椒和芝麻的比例是多少？
[A]：基本上是1比1，芝麻的比例是它们的一半。
[Q]：葱姜水怎么做？
[A]：把洋葱、芹菜、胡萝卜、葱、姜拍碎，加点黄酒和水，攥一攥让物质融入水里。
[Q]：炒孜然等香料时要注意什么？
[A]：要用小火，防止炒糊，焙出香气即可。
[Q]：煎羊肉用什么火候？
[A]：文中未明确提及具体火候，但全程火不能太大。
[Q]：青红椒和香菜籽儿在菜里起什么作用？
[A]：主要是装饰作用，让菜品看起来更漂亮。
[Q]：羊肉腌制需要加什么？
[A]：要加葱姜水、一点点盐、胡椒面和淀粉抓匀。