豆瓣鹅肠
材料
主料：鹅肠250克，绿豆芽50克， 辅料：豆瓣30克， 调料：植物油20克，大葱10克，姜5克，料酒15克，白皮大蒜5克，盐3克，醋15克，味精1克，辣椒油10克
做法
1. 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段； 2. 绿豆芽择洗干净； 3. 豆瓣剁细备用； 4. 锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开； 5. 下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用； 6. 绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底； 7. 取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。