材料

牛肉300公克，胡椒粒30公克，姜50公克，牛骨高汤3000㏄，盐1大匙，米酒1大匙

做法

1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。2.姜去皮切片备用。3.将作法1的牛肉块、作法2的姜、胡椒粒放入砂锅内，加入所有调味料和牛骨高汤，以小火炖煮约2.5小时即可。

Q:制作这道菜需要准备多少牛肉？
A:需要准备300公克牛肉。
Q:胡椒粒需要准备多少？
A:需要准备30公克胡椒粒。
Q:姜要准备多少？
A:要准备50公克姜。
Q:牛骨高汤需要多少量？
A:需要3000㏄牛骨高汤。
Q:需要用到哪些调味料？
A:需要1大匙盐和1大匙米酒。
Q:牛肉在烹饪前需要做什么处理？
A:牛肉要入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。
Q:姜需要做什么处理？
A:姜要去皮切片备用。
Q:所有食材要放在哪里炖煮？
A:将牛肉块、姜片、胡椒粒放入砂锅内炖煮。
Q:炖煮需要多长时间？
A:以小火炖煮约2.5小时。
Q:炖煮时要加入什么？
A:要加入所有调味料（1大匙盐、1大匙米酒）和牛骨高汤。