“在市场看见有鲜活的八带鱼，买来酱爆。各种酱料已经有咸味，所以根据我家口味这个菜不用放盐。”

主料

鲜活八带鱼 适量

调料

葱 适量 姜 适量 蒜 适量 甜面酱 适量 郫县豆瓣酱 适量 黄豆酱 适量 料酒 适量 生抽 适量 白糖 适量 蚝油 适量

1.主要原料。

2.八带鱼收拾干净，切小段备用。

3.将八带鱼焯水备用。

4.烧热油，葱姜蒜炝锅。

5.放郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，蚝油，料酒，生抽，白糖。炒出酱香味儿。

6.放入八带鱼快速爆炒。

7.将八带鱼炒熟入味即可。

8.酱爆八带鱼。

Q:这个菜适合哪些人吃？
A:一般来说，只要对八带鱼不过敏的人都可以吃。
Q:八带鱼需要收拾到什么程度？
A:要将八带鱼收拾干净，切小段备用，具体可去除内脏等杂质。
Q:为什么不用放盐？
A:因为各种酱料已经有咸味，根据作者家的口味这个菜不用放盐。
Q:需要准备多少鲜活八带鱼？
A:文档中未明确提及具体数量，可根据食用人数适量准备。
Q:酱料的比例是多少？
A:文档中未给出具体比例，可以根据个人口味调整。
Q:焯水需要多长时间？
A:文档中未明确提及焯水时间，一般焯水至八带鱼变色卷曲即可。
Q:葱姜蒜要放多少？
A:文档中未明确给出具体用量，可根据个人口味适量添加。
Q:快速爆炒大概炒多久？
A:文档中未明确提及具体时间，可观察八带鱼炒熟入味即可。
Q:可以用其他酱料代替吗？
A:可以根据个人口味尝试用其他类似的酱料代替，但可能会影响味道。
Q:除了这些调料还可以加其他的吗？
A:可以根据个人喜好添加一些其他调料，但要注意不要破坏整体口味。