牛排煎多后做中式牛肉，教你做焦糖玫瑰卤牛腱

做焦糖玫瑰卤牛腱，选大腱子，配料有生姜、干葱头、八角等。牛腱解冻切块先焯水，切时注意别太小，因其收缩厉害。干葱头与小洋葱香味不同，生姜带皮切片。像阿根廷、澳洲的牛腱子卤后奶香味重但牛肉香淡，咱要赋予其别样风味。锅内少油，放入干葱、生姜煸香，放半片糖出焦糖香后，淋入金星牌酱油并加两个八角，再加牛肉和黄豆酿造酱。老抽要出锅前着色，第一次汤汁浓稠时加热水，别用自来水。加盖焖四十分钟到一小时，揭盖大火收汁，汤汁浓稠时加玫瑰露酒再收汁。这样卤出的牛腱热吃冷吃都美味。

**标题**：焦糖玫瑰卤牛腱制作攻略

**关键词**：焦糖玫瑰卤牛腱、中式牛肉、牛腱子、配料、烹饪步骤

**kuoxie**：
# 美味焦糖玫瑰卤牛腱攻略
在美食的世界里，焦糖玫瑰卤牛腱绝对是一道令人垂涎欲滴的佳肴。今天，就来为大家详细分享这道美食的制作攻略。

首先，食材的选择至关重要。我们选用大腱子牛腱，它有着独特的风味。配料准备生姜、干葱头、八角，调料有玫瑰露、酱油、老抽和冰片糖。

牛腱子解冻后切成适当小块，先焯水。切的时候要注意，别把它切得太小，因为牛肉收缩厉害，烧熟后再切，大小会更均匀。

接着，锅内放少量油，放入干葱头和生姜煸香，加入半片糖炒出焦糖香。此时，淋入金星牌酱油，别忘了放两个八角。然后加入牛肉和黄豆酿造酱。

老抽的使用很关键，一定要在出锅前着色，卤制时加是错误的方法。当第一次汤汁浓稠时，加入热水，千万别用自来水，要纯净的水。加盖焖四十分钟到一小时。

最后，揭盖大火收汁，汤汁浓稠时再加一次玫瑰露酒，再收一回汁，让酒的香气更浓郁。这样做出来的焦糖玫瑰卤牛腱，热吃冷吃都超美味，赶紧试试吧！

**faq**：
[Q]：做焦糖玫瑰卤牛腱用哪种牛腱子好？
[A]：文中用的大腱子，有独特风味，您也可按喜好选择。
[Q]：切牛腱子有什么要注意的？
[A]：不能切太小块，牛肉收缩厉害，烧熟后再切大小才均匀。
[Q]：干葱头和小洋葱有啥区别？
[A]：干葱头香味和小洋葱有很大不同。
[Q]：老抽什么时候放合适？
[A]：出锅前着色，卤制时加是错误的。
[Q]：卤牛腱子加水有啥讲究？
[A]：第一次汤汁浓稠时加热水，别用自来水。
[Q]：卤制过程要焖多久？
[A]：加盖焖四十分钟到一小时。
[Q]：最后收汁要注意什么？
[A]：汤汁浓稠时加玫瑰露酒再收一回汁，让酒香气更浓。
[Q]：这道菜热吃冷吃口感如何？
[A]：热吃冷吃都很美味，别有一番风味。