买了我的牛排就是我的人！教你做黄油淋肉眼厚切牛排

第一步，用厨房抹布吸取牛排表面多余水分。接着，选用精炼精致橄榄油，均匀涂抹在牛排两面。锅烧热后放入牛排，煎至焦黄翻面，开小火，放入大蒜，加入香草黄油（一定要用动物黄油，植物黄油含香精香料和反式脂肪，不适合人体），倒入黄油后保持小火，避免大火烧糊。一般淋黄油煎两到两分半，煎至一面焦黄。煎好后醒肉，冬天可放烤箱或用锡纸覆盖，夏天放砧板上即可。醒肉流出的是肌红蛋白，不要擦掉。最后可加些送的黑胡椒酱。有人觉得阿根廷肉老，其实是没煎好，这款牛排异常鲜嫩。
### 阿根廷厚切肉眼牛排烹饪攻略

阿根廷厚切肉眼牛排，肉质鲜嫩多汁，是牛排爱好者的心头好。今天就来给大家分享一下这款牛排的烹饪攻略。

首先，准备好食材和工具。牛排自然解冻后，用厨房纸吸干表面水分。选用精炼精致橄榄油，避免使用初榨橄榄油，因为初榨橄榄油不适合高温烹饪。

煎牛排时，锅要烧热，放入牛排后先煎至表面焦黄，再翻面。开小火，放入大蒜增添香味，接着加入香草黄油。注意一定要用动物黄油，植物黄油含有人造香精香料和反式脂肪，不利于健康。倒入黄油后，保持小火，防止黄油烧焦。一般淋黄油煎两到两分半钟，煎至一面焦黄即可。

煎好的牛排需要醒肉，这是让牛排更加鲜嫩多汁的关键步骤。冬天可以放入烤箱或用锡纸覆盖，夏天放在砧板上醒肉即可。醒肉过程中会有肌红蛋白流出，这不是血水，不要擦掉，它富含营养。

最后，根据个人口味加入一些黑胡椒酱，一份美味的阿根廷厚切肉眼牛排就完成了。

按照这些步骤，你也能在家轻松做出美味的阿根廷厚切肉眼牛排，享受美食带来的快乐。
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[Q]：煎牛排用什么橄榄油？
[A]：要用精炼精致橄榄油，初榨橄榄油避免高温。
[Q]：煎牛排时黄油怎么处理？
[A]：放动物黄油，开小火，不能开大火，防止烧焦。
[Q]：牛排煎多长时间？
[A]：一般淋黄油煎两到两分半，煎到一面焦黄。
[Q]：醒肉有什么作用？
[A]：让牛排更鲜嫩多汁。
[Q]：冬天怎么醒肉？
[A]：放到烤箱里或者用锡纸覆盖。
[Q]：夏天怎么醒肉？
[A]：放在砧板上醒肉就行。
[Q]：牛排煎至几成熟合适？
[A]：可根据个人口味，文中示例是五成熟。
[Q]：植物黄油为什么不适合煎牛排？
[A]：里面有香精香料和反式脂肪，不适合人体。