材料

大米450克，扁豆250克，胡萝卜200克，黑芝麻适量，枸杞适量，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜，蒜

做法

1.扁豆洗净撕去筋对切.2.胡萝卜洗净去皮切小块.3.葱，姜，蒜洗净切碎.4.枸杞用水泡一下.5.锅里油热，放姜，蒜碎爆香.6.放入胡萝卜煸炒一会儿.7.放入扁豆煸炒，至六分熟，(如果太干，喷点水)放盐，胡椒粉，炒匀关火.8.黑芝麻洗净，放微波炉，中火1分钟.9.米洗净，放电饭煲煮至水将收干.10.放入炒好的扁豆，放入枸杞，闷10--15分钟.11.放点鸡精搅拌匀，撒上黑芝麻，葱花，即可.

小诀窍

扁豆; 含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中医认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效.