简介

在馅料中加入面包粉，是为了增加并凝结馅料体积以及食用的饱足感，亦可加入煮熟的马铃薯泥来替代。

材料

派皮1： 冰水50公克 鹽1/2小匙 細砂糖1小匙
派皮2： 白油90公克 奶油30公克 高筋麵粉50公克 低筋麵粉125公克
餡料1： 雞肉300公克
餡料2： 洋蔥1/4個
餡料3： 咖哩粉2大匙
餡料4： 鹽2小匙 水100公克 玉米粉1大匙 細砂糖2小匙
餡料5： 麵包粉3大匙
餡料6： 豌豆2大匙
餡料7： 紅蘿蔔丁1大匙

做法

(1)依柠檬布丁派作法(1)将派皮面糰作好，并分成200公克及150公克2份备用。 (2)将2份派皮分别桿开至与派盘相同大小，200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合，另1份派皮留作上层派皮备用。 (3)洋葱切末入锅炒软，鸡肉切丁备用。 (4)另起油锅将咖哩粉炒香，再加入鸡肉丁炒熟，最后将洋葱末倒入拌匀，再加入豌豆和红萝卜丁拌炒片刻。 (5)馅料4拌匀后加入锅中炒匀，再加入面包粉拌匀起锅，待冷却后即为馅料。 (6)将馅料倒入模型中，将上层派皮盖上贴合后，表面刷上蛋汁，装饰香菜叶，在派皮上用牙签戳些小洞，入烤箱以190℃烤约25分钟即可。