重庆纸包鱼
“鱼肉外焦里嫩、浓郁而不腻，味道更加鲜味，特色更加明显，尤其是以麻辣鲜香的气味、金黄油亮的光泽和皮脆肉嫩的口感著称于世”
主料
辣椒油150g色拉油80g辣椒段150g红油豆瓣酱50g五花肉粒100g二荆条50g辣椒酱70g姜末30g蒜末30g老干妈40g啤酒60g味精10g盐12g辅料
花生仁适量芝麻油适量白芝麻适量香葱末适量肉类
鱼适量素菜
洋葱适量芹菜适量1.锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入。
2.老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅。
3.放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段10克，用纸包起来放。
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