材料

主料：韭菜1Kg﹐辣椒面1杯﹐生姜30g﹐蒜80g﹐鲥鱼酱汁1杯﹐白糖1大勺

做法

(1)韭菜洗净﹐切半。 (2)拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。 (3)韭菜腌好后﹐倒出酱堤鱼汁。 (4)在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面﹑生姜﹑白糖做佐料﹐拌韭菜装在缸里

Q:这道韭菜料理的主料是什么？
A:主料是 1Kg 韭菜、1 杯辣椒面、30g 生姜、80g 蒜、1 杯鲥鱼酱汁和 1 大勺白糖。
Q:韭菜需要切多长？
A:韭菜洗净后切半。
Q:制作过程中什么时候放鲥鱼酱汁？
A:先将拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上，腌好后倒出酱鲥鱼汁，在倒出的酱鲥鱼汁里放其他佐料时又会用到鲥鱼酱汁。
Q:为什么要倒出酱鲥鱼汁？
A:为了在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面、生姜、白糖做佐料，然后拌韭菜装在缸里。
Q:辣椒面放多少？
A:1 杯辣椒面。
Q:生姜和蒜的用量分别是多少？
A:生姜 30g，蒜 80g。
Q:放白糖的作用是什么？
A:作为佐料增加风味。
Q:这道料理需要装在什么容器里？
A:装在缸里。
Q:鲥鱼酱汁可以用其他酱汁代替吗？
A:文档中未提及是否可以代替，可根据个人口味尝试其他类似酱汁，但可能会影响最终味道。
Q:制作这道韭菜料理大概需要多长时间？
A:文档中未明确提及制作时间，可根据实际操作经验判断。