材料

鲈鱼1条，蒜茸适量，姜丝适量，葱末适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，生抽适量，熟油适量

做法

1.鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边，然后洗净晾干水，再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。2.碟上铺上姜丝，再将鱼放在碟中。3.锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油，烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入大碗中，再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。4.将蒜茸铺在鱼身上。5.将鱼隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。6.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。7.淋上香葱熟油及生抽即可。

Q:制作这道菜需要准备哪些材料？
A:鲈鱼1条，蒜茸适量，姜丝适量，葱末适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，生抽适量，熟油适量。
Q:鲈鱼在烹饪前需要做哪些处理？
A:鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边，然后洗净晾干水，再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。
Q:碟上要先铺什么？
A:碟上铺上姜丝，再将鱼放在碟中。
Q:蒜茸要怎么处理？
A:锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油，烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入大碗中，再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。
Q:蒜茸处理好后要怎么做？
A:将蒜茸铺在鱼身上。
Q:鱼要蒸多久，中间有什么操作？
A:将鱼隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。
Q:鱼蒸好后最后要做什么？
A:淋上香葱熟油及生抽即可。
Q:制作蒜茸时油要放多少？
A:锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油。
Q:蒜茸炒到什么程度？
A:小火搅动蒜茸至淡黄色。
Q:蒜茸倒入大碗后还要做什么？
A:用适量盐和鸡粉搅拌均匀。