你们觉得会有人不爱吃卤肉饭吗？反正我是没见过。带皮五花肉切小块儿，干香菇泡发切丁，红葱头去皮切丝，酒酿过滤取汁，鸡蛋煮熟去壳。先做红葱酥，小锅里放植物油、红葱头丝，小火炸成干干脆脆的红葱酥。这一步尽量不要省略，它是卤肉饭香味的灵魂。过滤一会儿只用干的葱丝，葱油可以留着拌面拌凉菜。五花肉下锅炒出油，过多的油脂可以用厨房纸吸一吸，加碎冰糖炒出糖色，下点料汁，加热水没过肉，下五香粉，下红葱酥香菇丁，小火炖煮约1小时到软烂，再加生抽、蚝油调味儿。最后想要去颗鸡蛋，收汁到浓稠就好了。浓香扑鼻的卤肉浸在浓郁的汤汁里，此时可太需要一碗白米饭了。我最近不是在测试自制料理包吗？把卤肉也分装密封冷冻试试看。要吃之前再解冻，注意如果要用微波炉热的话，鸡蛋要切开，不然会有爆的危险。热好的卤肉配白米饭，随便放点水煮配菜，是不是完全看不出来它是料理包？不过这里有个问题，鸡蛋冷冻后再解冻，蛋白的部分会变得有点像冻豆腐，这是蛋白里的水分冷冻结晶后又解冻形成的，蛋黄倒是不会有太大变化，所以卤肉饭ok，但熟鸡蛋不太适合冷冻，喜欢点个赞再走吧？
《超详细卤肉饭攻略：从食材准备到美味呈现》

卤肉饭，一道让人垂涎欲滴的美食。想要做出美味的卤肉饭，食材准备是关键。带皮五花肉切小块，干香菇泡发切丁，红葱头去皮切丝，酒酿过滤取汁备用。

红葱酥的制作不能省略，它可是卤肉饭香味的灵魂。小锅里放植物油和红葱头丝，小火炸至干干脆脆。过滤出干葱丝，葱油还能用于拌面拌凉菜。

五花肉下锅炒出油，过多油脂用厨房纸吸去，加入碎冰糖炒出糖色，再放入料汁，加热水没过肉，接着加入五香粉、红葱酥香菇丁，小火炖煮约1小时至软烂，最后加生抽、蚝油调味。

想要增加口感还可加入鸡蛋。收汁浓稠后，浓香扑鼻的卤肉就完成了。搭配白米饭和水煮配菜，美味无比。

如果想保存，可将卤肉分装密封冷冻。吃之前解冻，用微波炉加热时鸡蛋要切开，防止爆炸。

掌握这些技巧，你也能轻松做出美味的卤肉饭，让家人赞不绝口！
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[Q]：制作卤肉饭，红葱酥必须做吗？
[A]：这一步尽量不要省略，它是卤肉饭香味的灵魂。
[Q]：五花肉炒出的油太多怎么办？
[A]：过多的油脂可以用厨房纸吸一吸。
[Q]：卤肉饭可以提前做好冷冻吗？
[A]：可以把卤肉分装密封冷冻，吃之前再解冻。
[Q]：用微波炉热卤肉饭，鸡蛋要怎么处理？
[A]：如果要用微波炉热的话，鸡蛋要切开，不然会有爆的危险。
[Q]：鸡蛋冷冻后再解冻会怎样？
[A]：蛋白的部分会变得有点像冻豆腐，蛋黄变化不大。
[Q]：卤肉饭的料汁怎么调配？
[A]：文中未提及具体料汁调配方法。
[Q]：葱油有什么用途？
[A]：葱油可以留着拌面拌凉菜。
[Q]：炖煮卤肉大概需要多长时间？
[A]：小火炖煮约1小时到软烂。