“粉条就是普通的红薯粉条，可以用细的也可以用宽的。芹菜用的香芹，我个人认为不要用西芹的好。蒜沫一定要出锅前放，为尾蒜。肉的话，牛肉、猪肉、鸡肉都可以，可以切丝也可以切沫。本次我用的肉沫。调味根据自己口味，没有严格要求，随意派。”

主料

香芹 一盘 粉条 一把

辅料

肉 一两左右 蒜 2瓣

调料

蚝油 1勺 生抽 适量 老抽 半勺 盐 半勺 糖（可省略） 半勺

1.粉条加清水泡至无白心备用，二到四小时或者过夜。

2.芹菜用刀破细并切成段，锅内烧开水加入少许盐和食用油，倒入芹菜段汆烫约半分钟，捞出沥干水分备用。

3.不用换水接着倒入泡好的粉条烫至透明，捞出沥水。

4.将煮好的粉条加入少许老抽拌匀。

5.拌好后加入一大勺食用油拌匀防止粘在一起。

6.炒锅大火烧热倒油烧热，加入肉沫或者是肉丝，滑散炒匀，加入蚝油生抽炒匀炒香，倒入芹菜炒匀，沿锅边淋少许清水降温后开始调味，加少许盐和少许白糖（糖可以不放），倒入粉条迅速翻炒均匀。

7.加入蒜沫快速翻炒几下出锅。

8.粉条可以用宽粉哦。