过年准备年夜饭，主食总少不了一锅暄软香甜的馒头。比起平淡的白馒头，今年我试着做了寓意讨喜的枣花馒头，刚端上桌就被亲戚夸好看，咬一口还有红枣的甜香，连不爱吃主食的小孩都多拿了两块。
其实做枣花馒头真的没你想的那么难，不用复杂的工具，家里普通的蒸锅就能做。今天把我一步步试出来的家常做法整理出来，新手也能一次成功。
先给大家说一下需要准备的材料，都是家里常见的东西，不用特意买奇怪的配料。我做的量大概够一家五六口吃，需要500克中筋面粉，也就是咱们平时蒸馒头用的普通面粉就行，5克酵母，250克左右的温水，一小勺白糖促进发酵，再准备十几颗洗干净的红枣，最好选那种大个的去核红枣，吃的时候方便，要是家里只有带核的，吃的时候注意吐核就行。
很多人蒸馒头总发不好面，这里先给大家说一下我常用的发面小技巧。先把温水倒在干净的盆里，水温大概35度左右，摸起来不烫手就刚好，太烫会把酵母烫死，发不起来。然后把酵母和白糖放进水里搅化开，再一点点倒面粉，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后就可以下手揉了。
揉成一个光滑不粘手的面团就行，不用揉到像面包那样出膜，蒸馒头要求没那么高。揉好之后把盆盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大概一个半小时到两个小时就发好了，发好的面团是原来的两倍大，扒开看里面全是蜂窝状的小孔，这样就可以下一步操作了。
发好的面团拿出来放在案板上，先揉个三五分钟排气，把里面的大气泡都揉出去，这样蒸出来的馒头表面才光滑，不会有坑。揉好之后搓成长条，切成差不多大小的面剂子，每个面剂子大概50克左右，做出来的枣花馒头大小刚好，拿在手里吃也方便。
接下来就是做枣花造型了，我今天分享的是最简单最好做的花式枣花，不用捏复杂的花型，新手一看就会。拿一个切好的面剂子，擀成大概半厘米厚的圆面片，不用擀得太圆，稍微有点不规整也没关系，吃着一样好吃。
然后把红枣放在面片的边缘，从一边卷起来，卷成一个长条之后，把长条对折一下，接口的地方捏紧，然后从一端卷起来，卷成一个小卷，最后把尾巴压在底部，一朵简单的枣花就出来了，最后把一颗红枣按在花的中心，造型就完成了。
如果你想做更大一点的枣花，可以用三个剂子拼在一起做。把三个剂子分别擀成圆片，每个圆片上放一颗红枣，卷起来之后三条拼在一起，从一头卷到另一头，切开之后就是两朵漂亮的枣花，这种做法出来的花型更好看，招待客人也更有面子。
全部造型做好之后，先不要着急上锅蒸，放在那里二次醒发个十五分钟，醒发到面团摸起来轻飘飘的，用手按一下能慢慢弹回来，这样就可以蒸了。很多人就是跳过了这一步，蒸出来的馒头硬邦邦的，发不起来，所以这一步可不能省。
蒸的时候，冷水上锅就行，把醒好的枣花馒头摆进蒸屉，注意馒头之间要留够空隙，因为蒸的时候还会变大，挤在一起就粘住了。然后开大火烧开，水开之后转中火蒸十五分钟就好了。
这里还有一个关键，蒸好之后千万不要马上开盖，要焖个三五分钟再开，不然突然遇冷，馒头一下子就回缩塌下去了，辛辛苦苦做的造型就毁了。焖个三分钟，再慢慢把盖子掀开，一锅白白胖胖的枣花馒头就做好了。
刚蒸好的枣花馒头，麦香混着红枣的甜香，整个厨房都飘着香味，看着一朵朵插着红枣的小花馒头，看着就喜气洋洋的。过年摆出来，寓意着日子蒸蒸日上，来年红红火火，不管是自己家吃，还是给亲戚朋友当伴手礼，都特别合适。
我第一次做的时候，还担心造型做不好，结果跟着步骤走，出来的效果比我预想的好多了。家里老人说，以前过年才会蒸枣花馒头，现在生活方便了，反而很少有人自己做了，今年自己蒸一锅，一下子就有了过年那味儿。
要是你家里孩子不爱吃馒头，也可以试试这个做法，好看的造型一下子就能吸引孩子的注意力，吃的时候还有红枣的甜味，不用就菜都能吃好几个。而且自己做的没有添加剂，吃着也放心，材料简单成本也低，比买的划算多了。
今年过年，不如放下买好的速冻馒头，自己动手蒸一锅枣花馒头，既讨了好彩头，又能给家宴添一道亮眼的主食，新手也不用担心失败，跟着步骤一步步来，肯定能做出好看又好吃的枣花馒头。

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[Q]：做枣花馒头需要准备哪些材料？
[A]：做枣花馒头只需要准备普通中筋面粉、酵母、温水、白糖和红枣，都是家里常见的材料，不需要特殊工具。
[Q]：发面的时候水温要控制在多少？
[A]：水温大概35度，摸起来不烫手就刚好，水温太高会烫死酵母，导致面团发不起来。
[Q]：发好的面团是什么状态？
[A]：发好的面团体积会变成原来的两倍大，扒开面团内部能看到均匀的蜂窝状小孔，这样就可以使用了。
[Q]：新手适合做哪种枣花造型？
[A]：新手可以先做单面团的简易枣花：把面片擀好放红枣卷起来，对折后卷成小卷，中心按一颗红枣就能完成，操作简单容易成功。
[Q]：造型做好后为什么要二次醒发？
[A]：二次醒发能让面团再次蓬松，蒸出来的枣花馒头更暄软，跳过这一步很容易做出硬邦邦发不起来的馒头。
[Q]：蒸好的枣花馒头为什么不能马上开盖？
[A]：蒸好后马上开盖，馒头突然遇冷会快速回缩塌陷，焖3-5分钟再开盖就能避免这个问题。
[Q]：枣花馒头适合什么时候吃？
[A]：枣花馒头寓意蒸蒸日上、红红火火，非常适合过年家宴、走亲访友准备，日常当主食吃也很不错。
[Q]：新手第一次做枣花馒头能成功吗？
[A]：只要跟着步骤操作，把控好发面和醒发的步骤，新手第一次做也能成功，造型稍微不规整也不影响口感。