家常花样面食做法 超详细新手零失败蝴蝶馒头步骤教程
喜欢吃面食但又嫌白面馒头太单调的朋友，今天一定要试试这个蝴蝶馒头。
我最开始学做这个的时候，也是怕自己手残做不好，试了一次就摸透门道了，全程没有复杂操作，新手跟着一步一步来，零失败。做出来的蝴蝶造型可爱，孩子吃饭都主动多了，家里来客摆出来也好看，发朋友圈都好多人问做法。
先给大家说需要准备的材料，都是家里常见的东西，不用找特殊材料。普通中筋面粉300克，温水150克左右，干酵母3克，细砂糖20克，玉米油10克，另外准备一点红曲粉或者紫薯粉，用来做蝴蝶身上的花纹，没有的话用一点点红糖水也能凑合用，颜色浅一点而已，不影响造型。
很多人发面总是发不好，其实关键就在于水温。冬天温度低，温水大概35度就可以，摸起来跟体温差不多，不烫手就行，水太烫会把酵母烫死，面发不起来，水太凉酵母活性出不来，发面要等好几个小时。把酵母和细砂糖先倒进温水里，搅个十几秒融化，静置两三分钟，看到水面起一层小泡沫，就说明酵母活性没问题，可以用了。
接下来把酵母水倒进装面粉的盆里，加玉米油，用筷子不停搅，把面粉搅成絮状就可以下手揉了。揉面不用像做面包那样揉出膜，揉成一个光滑不粘手的硬面团就行，要是觉得粘手就少加一点面粉，太干就补一两勺水，这个度不用卡太死，稍微软一点硬一点都能做造型。
揉好的面团分成两份，大一点的那份留着做主体，大概270克左右，小那份30克，加进去准备好的红曲粉，揉成均匀的粉色面团就行。揉好之后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大概一个小时到一个半小时就够了，冬天家里冷，可以把盆放在温水锅里，发得快一点。发酵好的面团体积变成原来的两倍大，扒开看里面全是均匀的蜂窝孔，用手按一下不回缩不塌陷，就是发好了。
发好的面团拿出来放在案板上，揉个三五分钟排气，把里面的大气泡都揉出去，蒸出来的馒头才会光滑好看。接下来就到做造型的步骤了，我一步一步拆解开，新手看了就能懂。
先把白色的大面团擀成一个大概半厘米厚的长方形面片，不要擀太薄，不然发起来之后蝴蝶会扁，也别太厚，太厚造型不好看。粉色面团也擀成差不多厚度的长方形，比白色面片小一圈就行，然后把粉色面片叠在白色面片上面，稍微对齐一点边缘。
叠好之后从长的那一边开始卷，卷成一个紧一点的长条卷，卷的时候别太松，松了蒸完容易散。卷好之后用手稍微搓一下，让整根卷粗细均匀一点，然后用刀切成大概两厘米厚的小面段，这个就是蝴蝶的半成品了。
接下来就是整形，这一步最关键，但其实真的不难。拿一个切好的面段，把切面朝上放，然后用刀在中间对着粉色部分往下压，压到一半别切断，压透就行。压完之后把两边往下面稍微弯一点，让两头挨住案板，中间捏起来，一个蝴蝶的形状就出来了。要是想要更立体一点，可以把两个底部捏在一起固定住，或者用一根筷子在中间夹紧一下，放个两三分钟定型，这样蒸完就是翘翘的蝴蝶翅膀，特别好看。
全部做好之后，放在铺了油纸的蒸锅里，别直接摆蒸屉上，容易粘。摆的时候每个蝴蝶之间留一点空隙，因为二次发酵还会变大，挨太紧就粘在一起了。然后盖上盖子醒发十五分钟，醒到面团变轻，用手碰一下软软的就可以开火了。
开火之后先开中火，水开之后转中小火蒸12分钟就够了，别开大火，大火容易让馒头表面开裂，造型也会变丑。蒸够时间之后，别着急开盖，很多人馒头回缩塌腰都是这里错了，焖个三分钟再开盖，让馒头适应一下温度变化，拿出来就不会塌。
蒸好的蝴蝶馒头，粉白相间，个头蓬松，拿起来软乎乎的，放凉了也不会硬。我家孩子每次看到都要拿两个玩，吃的时候也不挑，说比白馒头香多了。
其实做花样馒头，不用追求每个造型都一模一样，有点歪歪扭扭反而更可爱，自己家里吃，好吃好看就行，不用跟外面卖的比完美。要是不想做粉色的，也可以用菠菜汁换绿色，南瓜泥换黄色，做出来不同颜色的蝴蝶，孩子更开心。
要是你平时喜欢蒸馒头，又想换点花样，这个真的可以试试，不用额外买工具，就家里普通的菜刀擀面杖就能做，成本也不高，比买的卡通馒头划算多了，还没添加剂，吃着也放心。我第一次做的时候，二十多分钟就整完所有造型，蒸出来个个都成型，没有失败的，新手真的大胆试就行。
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[Q]：做蝴蝶馒头需要准备哪些材料？
[A]：主要准备中筋面粉300克、温水150克、干酵母3克、细砂糖20克、玉米油10克，再加少量红曲粉/紫薯粉做花纹就行，材料都是家庭常见食材。
[Q]：新手做蝴蝶馒头容易失败吗？
[A]：只要按照步骤操作就不会失败，这个做法步骤简单，不需要特殊工具，新手也能轻松做出成型的蝴蝶馒头。
[Q]：发面的时候水温要控制在多少？
[A]：水温大概35度，摸起来和体温差不多不烫手就可以，水太烫会杀死酵母，水太凉会减慢发面速度。
[Q]：怎么判断面团发酵好了？
[A]：发酵好的面团体积会变成原来的2倍大，扒开面团内部是均匀的蜂窝孔，用手按压不回缩不塌陷就说明发好了。
[Q]：蝴蝶造型具体怎么捏？
[A]：切好面段后把切面朝上，用刀在中间粉色位置压到一半不切断，再把两边向下弯、中间捏起，底部固定就成型了。
[Q]：蒸好蝴蝶馒头为什么会回缩塌腰？
[A]：大多是蒸好后立刻开盖导致的，蒸够时间后要关火焖3分钟再开盖，让馒头适应温度变化就不会塌了。
[Q]：没有红曲粉可以用什么代替？
[A]：可以用紫薯粉、南瓜泥、菠菜汁调出想要的颜色，没有调色材料也可以用淡红糖水代替，只是颜色浅一点不影响成品。
[Q]：做蝴蝶馒头需要特殊工具吗？
[A]：不需要，只用家里普通的菜刀、擀面杖、蒸锅就可以完成，不需要额外购买模具。
我最开始学做这个的时候，也是怕自己手残做不好，试了一次就摸透门道了，全程没有复杂操作，新手跟着一步一步来，零失败。做出来的蝴蝶造型可爱，孩子吃饭都主动多了，家里来客摆出来也好看，发朋友圈都好多人问做法。
先给大家说需要准备的材料，都是家里常见的东西，不用找特殊材料。普通中筋面粉300克，温水150克左右，干酵母3克，细砂糖20克，玉米油10克，另外准备一点红曲粉或者紫薯粉，用来做蝴蝶身上的花纹，没有的话用一点点红糖水也能凑合用，颜色浅一点而已，不影响造型。
很多人发面总是发不好，其实关键就在于水温。冬天温度低，温水大概35度就可以，摸起来跟体温差不多，不烫手就行，水太烫会把酵母烫死，面发不起来，水太凉酵母活性出不来，发面要等好几个小时。把酵母和细砂糖先倒进温水里，搅个十几秒融化，静置两三分钟，看到水面起一层小泡沫，就说明酵母活性没问题，可以用了。
接下来把酵母水倒进装面粉的盆里，加玉米油，用筷子不停搅，把面粉搅成絮状就可以下手揉了。揉面不用像做面包那样揉出膜，揉成一个光滑不粘手的硬面团就行，要是觉得粘手就少加一点面粉，太干就补一两勺水，这个度不用卡太死，稍微软一点硬一点都能做造型。
揉好的面团分成两份，大一点的那份留着做主体，大概270克左右，小那份30克，加进去准备好的红曲粉，揉成均匀的粉色面团就行。揉好之后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大概一个小时到一个半小时就够了，冬天家里冷，可以把盆放在温水锅里，发得快一点。发酵好的面团体积变成原来的两倍大，扒开看里面全是均匀的蜂窝孔，用手按一下不回缩不塌陷，就是发好了。
发好的面团拿出来放在案板上，揉个三五分钟排气，把里面的大气泡都揉出去，蒸出来的馒头才会光滑好看。接下来就到做造型的步骤了，我一步一步拆解开，新手看了就能懂。
先把白色的大面团擀成一个大概半厘米厚的长方形面片，不要擀太薄，不然发起来之后蝴蝶会扁，也别太厚，太厚造型不好看。粉色面团也擀成差不多厚度的长方形，比白色面片小一圈就行，然后把粉色面片叠在白色面片上面，稍微对齐一点边缘。
叠好之后从长的那一边开始卷，卷成一个紧一点的长条卷，卷的时候别太松，松了蒸完容易散。卷好之后用手稍微搓一下，让整根卷粗细均匀一点，然后用刀切成大概两厘米厚的小面段，这个就是蝴蝶的半成品了。
接下来就是整形，这一步最关键，但其实真的不难。拿一个切好的面段，把切面朝上放，然后用刀在中间对着粉色部分往下压，压到一半别切断，压透就行。压完之后把两边往下面稍微弯一点，让两头挨住案板，中间捏起来，一个蝴蝶的形状就出来了。要是想要更立体一点，可以把两个底部捏在一起固定住，或者用一根筷子在中间夹紧一下，放个两三分钟定型，这样蒸完就是翘翘的蝴蝶翅膀，特别好看。
全部做好之后，放在铺了油纸的蒸锅里，别直接摆蒸屉上，容易粘。摆的时候每个蝴蝶之间留一点空隙，因为二次发酵还会变大，挨太紧就粘在一起了。然后盖上盖子醒发十五分钟，醒到面团变轻，用手碰一下软软的就可以开火了。
开火之后先开中火，水开之后转中小火蒸12分钟就够了，别开大火，大火容易让馒头表面开裂，造型也会变丑。蒸够时间之后，别着急开盖，很多人馒头回缩塌腰都是这里错了，焖个三分钟再开盖，让馒头适应一下温度变化，拿出来就不会塌。
蒸好的蝴蝶馒头，粉白相间，个头蓬松，拿起来软乎乎的，放凉了也不会硬。我家孩子每次看到都要拿两个玩，吃的时候也不挑，说比白馒头香多了。
其实做花样馒头，不用追求每个造型都一模一样，有点歪歪扭扭反而更可爱，自己家里吃，好吃好看就行，不用跟外面卖的比完美。要是不想做粉色的，也可以用菠菜汁换绿色，南瓜泥换黄色，做出来不同颜色的蝴蝶，孩子更开心。
要是你平时喜欢蒸馒头，又想换点花样，这个真的可以试试，不用额外买工具，就家里普通的菜刀擀面杖就能做，成本也不高，比买的卡通馒头划算多了，还没添加剂，吃着也放心。我第一次做的时候，二十多分钟就整完所有造型，蒸出来个个都成型，没有失败的，新手真的大胆试就行。
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[Q]：做蝴蝶馒头需要准备哪些材料？
[A]：主要准备中筋面粉300克、温水150克、干酵母3克、细砂糖20克、玉米油10克，再加少量红曲粉/紫薯粉做花纹就行，材料都是家庭常见食材。
[Q]：新手做蝴蝶馒头容易失败吗？
[A]：只要按照步骤操作就不会失败，这个做法步骤简单，不需要特殊工具，新手也能轻松做出成型的蝴蝶馒头。
[Q]：发面的时候水温要控制在多少？
[A]：水温大概35度，摸起来和体温差不多不烫手就可以，水太烫会杀死酵母，水太凉会减慢发面速度。
[Q]：怎么判断面团发酵好了？
[A]：发酵好的面团体积会变成原来的2倍大，扒开面团内部是均匀的蜂窝孔，用手按压不回缩不塌陷就说明发好了。
[Q]：蝴蝶造型具体怎么捏？
[A]：切好面段后把切面朝上，用刀在中间粉色位置压到一半不切断，再把两边向下弯、中间捏起，底部固定就成型了。
[Q]：蒸好蝴蝶馒头为什么会回缩塌腰？
[A]：大多是蒸好后立刻开盖导致的，蒸够时间后要关火焖3分钟再开盖，让馒头适应温度变化就不会塌了。
[Q]：没有红曲粉可以用什么代替？
[A]：可以用紫薯粉、南瓜泥、菠菜汁调出想要的颜色，没有调色材料也可以用淡红糖水代替，只是颜色浅一点不影响成品。
[Q]：做蝴蝶馒头需要特殊工具吗？
[A]：不需要，只用家里普通的菜刀、擀面杖、蒸锅就可以完成，不需要额外购买模具。
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