# 家常香菇肉饼做法教程 懒人快手蒸香菇肉饼步骤分享
对于厨房新手和每天赶时间的上班族来说，做饭最愁的就是既要好吃，又要省时间，还得保证营养够。我自己摸摸索索好几年，攒出了不少适合懒人快手做的硬菜，今天就把最常做的香菇肉饼分享给大家。
这道菜不用炒不用煎，全程只需要蒸，提前备料放进蒸锅就能等着开饭，配米饭能多炫两碗，配粥当早餐也合适，老人小孩都爱吃。而且用到的食材都是超市菜市场随便就能买到的，不用找什么特殊调料，新手也不会翻车。
先来说说需要准备的食材，分量是一家三口一顿饭的量，大家可以根据家里人数调整。猪前腿肉半斤，这个部位的肉做肉饼最好，有肥有瘦，比例大概是三分肥七分瘦，吃起来不柴也不腻。要是买不到前腿肉，用五花肉也可以，就是会稍微油一点。
干香菇大概五六朵，要是赶时间没时间泡发，用新鲜香菇也行，味道会稍微淡一点点，不影响整体口感。还需要准备一小块生姜，一勺生抽，半勺蚝油，一点点白胡椒粉，一小勺淀粉，小半勺盐，半勺白糖提鲜，还可以加一点点香油，不爱吃香油的也可以不加。
这里给大家说个小技巧，干香菇泡发的时候，别用开水泡，用温水加一点点白糖，泡个十五分钟就软了，味道也比直接泡更鲜。泡香菇的水别倒，留着待会儿能用，别浪费了好东西。
接着处理肉，很多人现在喜欢让摊主直接搅好肉馅，我自己在家做的时候，更喜欢自己剁。买回家的肉洗干净，先切成片再切成条，最后切成小肉粒，不用剁得特别碎，带点颗粒感吃起来更香。要是实在懒，用现成的搅好的肉馅也能做，口感差不了太多，省时间最重要。
香菇泡好之后，挤掉多余的水分，切成小碎丁，大小和刚才的肉粒差不多就行。生姜切成很细的末，怕吃到姜粒的可以用纱布挤点姜汁出来，这样既有去腥的味道，又吃不到姜，很适合挑食的小朋友。
接下来就是调肉馅，这一步是肉饼好吃的关键。切好的肉粒放进大碗里，先加生姜末，然后把生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、白糖都放进去，再加那一小勺淀粉，顺着同一个方向搅拌。搅拌的时候，分两三次加进去刚才留的泡香菇的水，每次加个两三勺，搅拌到水被肉馅完全吸收再加下一次。
很多人做出来的肉饼干巴巴的，就是没加这一步，加水搅拌之后肉馅会变得很嫩滑，蒸出来不会发柴。搅拌到肉馅有点黏糊糊的上劲了，就把切好的香菇丁放进去，再搅拌半分钟，让香菇丁和肉馅完全混合均匀就行。最后可以滴几滴香油，香味一下就出来了。
搅拌好的肉馅，我们把它倒进平一点的盘子里，用勺子把表面压平，尽量压得均匀一点，别一边厚一边薄，不然蒸的时候熟得不一样。压好之后也不用做别的，直接放进蒸锅就行，水开之后算时间，中火蒸个十二到十五分钟就熟了。
这里要提醒大家，蒸的时候别开盖一直看，中火保持水滚着就行，时间到了关火就能拿出来。要是你喜欢吃点葱花，出锅前撒点小葱花，再浇一点点热油激出香味，卖相和味道都会更好。我自己懒的时候，蒸好直接端上桌吃，也一样好吃。
我自己平时下班到家，六点半开始备料，七点就能端上桌开饭，全程不到半小时，比点外卖还快。而且自己做的没有添加剂，吃着也放心，周末做多一点，搭配不同的主食，一顿饭轻轻松松就解决了。
还有几个大家经常问的小问题，我也顺便说一下。比如有人喜欢吃口感更丰富的，还可以加一点点马蹄丁或者莲藕丁，加进去之后会有清甜的脆感，吃起来更解腻。要是喜欢吃咸香口的，也可以在表面撒点干贝碎，蒸出来鲜得不得了。
还有人担心蒸出来会有很多水，其实这个没关系，那些汤汁都是鲜美的精华，拌进米饭里特别香，不用特意倒掉。要是你实在不喜欢太多水，可以调馅的时候少加一点泡香菇的水，就不会出太多汤汁了。
这个做法真的没什么难度，哪怕你从来没做过饭，跟着步骤走也能做好，不用什么复杂的技巧。我身边好几个刚开始学做饭的朋友，试了一次都说成功了，配着蒸肉饼的汤汁，孩子都能多吃一碗饭。
平时懒得做饭又不想吃外卖的时候，就试试这个香菇肉饼，省心又好吃，绝对能成为你家餐桌上的常客。
家常香菇肉饼,香菇肉饼做法,懒人快手菜,蒸香菇肉饼,快手家常菜,香菇肉饼教程,家常肉饼做法,快手蒸肉饼,香菇猪肉饼,懒人蒸肉饼
[Q]：做香菇肉饼选什么猪肉比较好？
[A]：选三分肥七分瘦的猪前腿肉最佳，有肥有瘦不柴不腻，没有前腿肉用五花肉也可以。
[Q]：干香菇泡发有什么技巧吗？
[A]：不用开水泡，用温水加少量白糖浸泡，15分钟就能泡软，泡出来的香菇味道更鲜。
[Q]：泡香菇的水可以用吗？
[A]：可以用，泡香菇的水味道鲜美，调馅时分次加入能让肉饼更嫩滑，不要浪费。
[Q]：做香菇肉饼需要剁肉馅吗，用现成肉馅可以吗？
[A]：自己手工剁带颗粒的肉馅口感更好，赶时间用现成的搅好肉馅也可以，不影响成品制作。
[Q]：为什么做出来的香菇肉饼会很干柴？
[A]：大概率是调馅的时候没有加水，调馅时顺着同一方向分次加入泡香菇的水，搅拌上劲就能做出嫩滑不柴的肉饼。
[Q]：香菇肉饼需要蒸多长时间？
[A]：水开后计时，中火蒸12到15分钟就完全熟透了，根据肉饼厚度可以适当调整1-2分钟。
[Q]：蒸完肉饼出很多汤正常吗？
[A]：正常的，这些汤汁都是肉馅和香菇蒸出来的鲜味精华，拌米饭特别好吃，不需要倒掉。
[Q]：除了香菇还可以加别的食材吗？
[A]：可以根据喜好添加马蹄丁、莲藕丁增加脆感，或是加干贝碎提鲜，都很好吃。
这道菜不用炒不用煎，全程只需要蒸，提前备料放进蒸锅就能等着开饭，配米饭能多炫两碗，配粥当早餐也合适，老人小孩都爱吃。而且用到的食材都是超市菜市场随便就能买到的，不用找什么特殊调料，新手也不会翻车。
先来说说需要准备的食材，分量是一家三口一顿饭的量，大家可以根据家里人数调整。猪前腿肉半斤，这个部位的肉做肉饼最好，有肥有瘦，比例大概是三分肥七分瘦，吃起来不柴也不腻。要是买不到前腿肉，用五花肉也可以，就是会稍微油一点。
干香菇大概五六朵，要是赶时间没时间泡发，用新鲜香菇也行，味道会稍微淡一点点，不影响整体口感。还需要准备一小块生姜，一勺生抽，半勺蚝油，一点点白胡椒粉，一小勺淀粉，小半勺盐，半勺白糖提鲜，还可以加一点点香油，不爱吃香油的也可以不加。
这里给大家说个小技巧，干香菇泡发的时候，别用开水泡，用温水加一点点白糖，泡个十五分钟就软了，味道也比直接泡更鲜。泡香菇的水别倒，留着待会儿能用，别浪费了好东西。
接着处理肉，很多人现在喜欢让摊主直接搅好肉馅，我自己在家做的时候，更喜欢自己剁。买回家的肉洗干净，先切成片再切成条，最后切成小肉粒，不用剁得特别碎，带点颗粒感吃起来更香。要是实在懒，用现成的搅好的肉馅也能做，口感差不了太多，省时间最重要。
香菇泡好之后，挤掉多余的水分，切成小碎丁，大小和刚才的肉粒差不多就行。生姜切成很细的末，怕吃到姜粒的可以用纱布挤点姜汁出来，这样既有去腥的味道，又吃不到姜，很适合挑食的小朋友。
接下来就是调肉馅，这一步是肉饼好吃的关键。切好的肉粒放进大碗里，先加生姜末，然后把生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、白糖都放进去，再加那一小勺淀粉，顺着同一个方向搅拌。搅拌的时候，分两三次加进去刚才留的泡香菇的水，每次加个两三勺，搅拌到水被肉馅完全吸收再加下一次。
很多人做出来的肉饼干巴巴的，就是没加这一步，加水搅拌之后肉馅会变得很嫩滑，蒸出来不会发柴。搅拌到肉馅有点黏糊糊的上劲了，就把切好的香菇丁放进去，再搅拌半分钟，让香菇丁和肉馅完全混合均匀就行。最后可以滴几滴香油，香味一下就出来了。
搅拌好的肉馅，我们把它倒进平一点的盘子里，用勺子把表面压平，尽量压得均匀一点，别一边厚一边薄，不然蒸的时候熟得不一样。压好之后也不用做别的，直接放进蒸锅就行，水开之后算时间，中火蒸个十二到十五分钟就熟了。
这里要提醒大家，蒸的时候别开盖一直看，中火保持水滚着就行，时间到了关火就能拿出来。要是你喜欢吃点葱花，出锅前撒点小葱花，再浇一点点热油激出香味，卖相和味道都会更好。我自己懒的时候，蒸好直接端上桌吃，也一样好吃。
我自己平时下班到家，六点半开始备料，七点就能端上桌开饭，全程不到半小时，比点外卖还快。而且自己做的没有添加剂，吃着也放心，周末做多一点，搭配不同的主食，一顿饭轻轻松松就解决了。
还有几个大家经常问的小问题，我也顺便说一下。比如有人喜欢吃口感更丰富的，还可以加一点点马蹄丁或者莲藕丁，加进去之后会有清甜的脆感，吃起来更解腻。要是喜欢吃咸香口的，也可以在表面撒点干贝碎，蒸出来鲜得不得了。
还有人担心蒸出来会有很多水，其实这个没关系，那些汤汁都是鲜美的精华，拌进米饭里特别香，不用特意倒掉。要是你实在不喜欢太多水，可以调馅的时候少加一点泡香菇的水，就不会出太多汤汁了。
这个做法真的没什么难度，哪怕你从来没做过饭，跟着步骤走也能做好，不用什么复杂的技巧。我身边好几个刚开始学做饭的朋友，试了一次都说成功了，配着蒸肉饼的汤汁，孩子都能多吃一碗饭。
平时懒得做饭又不想吃外卖的时候，就试试这个香菇肉饼，省心又好吃，绝对能成为你家餐桌上的常客。
家常香菇肉饼,香菇肉饼做法,懒人快手菜,蒸香菇肉饼,快手家常菜,香菇肉饼教程,家常肉饼做法,快手蒸肉饼,香菇猪肉饼,懒人蒸肉饼
[Q]：做香菇肉饼选什么猪肉比较好？
[A]：选三分肥七分瘦的猪前腿肉最佳，有肥有瘦不柴不腻，没有前腿肉用五花肉也可以。
[Q]：干香菇泡发有什么技巧吗？
[A]：不用开水泡，用温水加少量白糖浸泡，15分钟就能泡软，泡出来的香菇味道更鲜。
[Q]：泡香菇的水可以用吗？
[A]：可以用，泡香菇的水味道鲜美，调馅时分次加入能让肉饼更嫩滑，不要浪费。
[Q]：做香菇肉饼需要剁肉馅吗，用现成肉馅可以吗？
[A]：自己手工剁带颗粒的肉馅口感更好，赶时间用现成的搅好肉馅也可以，不影响成品制作。
[Q]：为什么做出来的香菇肉饼会很干柴？
[A]：大概率是调馅的时候没有加水，调馅时顺着同一方向分次加入泡香菇的水，搅拌上劲就能做出嫩滑不柴的肉饼。
[Q]：香菇肉饼需要蒸多长时间？
[A]：水开后计时，中火蒸12到15分钟就完全熟透了，根据肉饼厚度可以适当调整1-2分钟。
[Q]：蒸完肉饼出很多汤正常吗？
[A]：正常的，这些汤汁都是肉馅和香菇蒸出来的鲜味精华，拌米饭特别好吃，不需要倒掉。
[Q]：除了香菇还可以加别的食材吗？
[A]：可以根据喜好添加马蹄丁、莲藕丁增加脆感，或是加干贝碎提鲜，都很好吃。
评论 (0)