家常香菇丁炒菠菜最简单做法 快手鲜香下饭香菇炒菠菜教程
不知道有没有朋友跟我一样，工作日下班回家做饭，就想找那种十分钟就能搞定，还鲜香下饭的快手菜。既要好吃不麻烦，还得有点营养，别全是重油重盐的负担。今天就给大家分享一道我最近天天做的家常快手菜，香菇丁炒菠菜，做法简单到新手看一遍就能会，味道鲜得能多下一碗饭。
先给大家说说需要准备的材料吧，都是超市菜市场随手就能买到的普通食材，不用找什么特殊的干货或者进口货。主要就是新鲜香菇，还有菠菜，再备上几瓣大蒜，一点食用盐，半勺生抽，少少的一点白糖提鲜，要是喜欢吃点辣的，也可以切半根小米辣进去，就这么几样东西，凑齐就能下锅。
很多人处理菠菜的时候，总纠结要不要焯水，其实这里我跟大家说句实在话，要是你买的菠菜比较嫩，而且着急做饭，其实不焯水也能直接炒，只不过菠菜里面多少有点草酸，吃多了对身体不太好，花个一分钟焯个水，口感也会更清爽，不会有那种涩涩的味道，我个人还是建议大家焯一下，反正也不费时间。
处理食材的步骤也特别简单。先把菠菜的老根摘掉，腐坏的叶子摘干净，放清水里多冲两遍，把叶子缝隙里的泥沙洗干净。接着烧一锅开水，水里加一点点盐和几滴食用油，这样焯出来的菠菜颜色会特别翠绿，看着就有食欲。菠菜放进去烫个三十秒到一分钟就行，别烫太久，烫软了就捞出来，过一遍凉水，挤掉多余的水分，切成五六厘米长的段放一边备用就行。
然后处理香菇，很多人做香菇炒菠菜，都是把香菇切成片，我今天换个切法，切成小丁，这样炒的时候更容易入味，吃的时候每一口都能同时吃到香菇的鲜和菠菜的嫩，比切片的更香。洗香菇的时候要注意，香菇伞盖的褶皱里面容易藏泥沙，最好对着流水冲，顺便用手指轻轻搓一搓，洗完了挤掉多余的水分，直接切成一厘米左右的小丁就好，大小不用特别均匀，自己家吃无所谓。
大蒜是这道菜提鲜的灵魂，千万不能少，最好多备个两三瓣，拍碎了切成蒜末，不用切得特别细，有点颗粒感炒出来更香。准备工作到这里就结束了，前后算下来也就五六分钟，是不是特别快？
接下来就可以开火炒了，锅烧热，倒一点点食用油，不用多，比平时炒青菜多一点点就行，因为香菇吸油，太少了炒出来不够香。油热之后先把蒜末放进去，小火爆出香味，要是加小米辣的话，这时候一起放进去炒两下就行。
香味出来之后，把切好的香菇丁倒进去，转中火慢慢翻炒，这时候你就能闻到香菇的香味慢慢飘出来了。炒个大概两分钟左右，香菇丁会慢慢变软，还会出一点点水，这个时候就可以调味了。加小半勺生抽，一点点盐，再来一点点白糖，白糖不用多，就是提个鲜，吃不出来甜味的。翻炒均匀让香菇丁都裹上调料，再炒个一分钟，让香菇充分入味。
这个时候把切好的菠菜倒进去，转大火快速翻炒个十几二十秒就够了，菠菜已经焯过水了，本来就是熟的，只要翻匀了，让菠菜粘上香菇的鲜味就可以出锅了。你别说，出锅前那股香味，真的能把隔壁小孩都馋过来。
有几个小技巧我顺便跟大家说一说，都是我做了好几次总结出来的，能让这道菜更好吃。首先就是香菇，要是你买不到新鲜香菇，用干香菇泡发了做也可以，干香菇的香味其实更浓，只不过泡发需要多花十几分钟，赶时间的话还是新鲜香菇方便。
然后就是调味，我这个做法是清炒的，保持了蔬菜本身的鲜香味，如果你喜欢吃更荤一点的，也可以切一点五花肉丁进去，先把五花肉丁炒出油，再放香菇丁炒，味道会更浓香，就是多了一步处理肉的步骤，稍微麻烦一点，不过吃起来更香，适合周末有空的时候做。
还有人怕炒出来菠菜出水太多，其实只要你焯完水把水分挤干净，炒的时候开大火快炒，就不会出很多水，成品干爽入味，拌米饭特别好吃。盐不用放太多，因为生抽已经有咸味了，放多了会咸，大家可以尝一下再调整。
这道菜我做了不下十次，每次都是十分钟之内就能端上桌，配米饭配粥都特别合适，晚上吃也不会觉得腻，热量还低，想轻食一点的朋友，少放一点油，吃起来也没有负担。香菇本身的鲜味融入菠菜里，比放很多味精鸡精都好吃，大蒜的香味又能提鲜，一口下去清爽又下饭，真的比很多大菜都好吃。
新手朋友也完全不用担心做砸，没有什么复杂的步骤，就算火大点小点，都不会难吃，只要把调味做好，鲜香味就出来了。平时家里不知道吃什么快手青菜的，真的可以试试这个做法，保证你吃一次就会爱上，以后下班回家又多了一个省事的选择。
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[Q]：家常香菇丁炒菠菜需要准备哪些食材？
[A]：只需要准备新鲜香菇、菠菜、大蒜、盐、生抽、白糖，喜欢吃辣可以加小米辣，都是普通常见食材。
[Q]：炒菠菜之前一定要焯水吗？
[A]：建议焯水，菠菜含有草酸，焯水一分钟就能去除大部分草酸，还能去除涩味，口感更好，也不费时间。
[Q]：香菇为什么切成丁而不是切片？
[A]：切成丁更容易入味，吃的时候每一口都能同时吃到香菇的鲜和菠菜的嫩，比切片风味更足。
[Q]：这道菜全程需要多长时间？
[A]：处理食材加炒菜，全程不到15分钟，十分钟就能搞定，特别适合工作日下班做。
[Q]：怎么炒才能避免菠菜出太多水？
[A]：菠菜焯水后挤干净多余水分，炒的时候开大火快速翻炒十几秒就出锅，就不会有很多出水。
[Q]：没有新鲜香菇能用干香菇代替吗？
[A]：可以，干香菇泡发后香味比新鲜香菇更浓郁，只是需要额外十几分钟泡发时间，赶时间建议选新鲜香菇。
[Q]：这道菜调味有什么需要注意的？
[A]：生抽本身已经带有咸味，加盐要少放，白糖只需要加一点点提鲜，吃不出来甜味，不用加过多的味精鸡精，香菇本身已经足够鲜。
[Q]：想要味道更香浓可以怎么调整？
[A]：可以加少量五花肉丁，先把五花肉丁炒出油脂，再放香菇丁炒制，香味会更浓郁，适合时间充足的时候做。
先给大家说说需要准备的材料吧，都是超市菜市场随手就能买到的普通食材，不用找什么特殊的干货或者进口货。主要就是新鲜香菇，还有菠菜，再备上几瓣大蒜，一点食用盐，半勺生抽，少少的一点白糖提鲜，要是喜欢吃点辣的，也可以切半根小米辣进去，就这么几样东西，凑齐就能下锅。
很多人处理菠菜的时候，总纠结要不要焯水，其实这里我跟大家说句实在话，要是你买的菠菜比较嫩，而且着急做饭，其实不焯水也能直接炒，只不过菠菜里面多少有点草酸，吃多了对身体不太好，花个一分钟焯个水，口感也会更清爽，不会有那种涩涩的味道，我个人还是建议大家焯一下，反正也不费时间。
处理食材的步骤也特别简单。先把菠菜的老根摘掉，腐坏的叶子摘干净，放清水里多冲两遍，把叶子缝隙里的泥沙洗干净。接着烧一锅开水，水里加一点点盐和几滴食用油，这样焯出来的菠菜颜色会特别翠绿，看着就有食欲。菠菜放进去烫个三十秒到一分钟就行，别烫太久，烫软了就捞出来，过一遍凉水，挤掉多余的水分，切成五六厘米长的段放一边备用就行。
然后处理香菇，很多人做香菇炒菠菜，都是把香菇切成片，我今天换个切法，切成小丁，这样炒的时候更容易入味，吃的时候每一口都能同时吃到香菇的鲜和菠菜的嫩，比切片的更香。洗香菇的时候要注意，香菇伞盖的褶皱里面容易藏泥沙，最好对着流水冲，顺便用手指轻轻搓一搓，洗完了挤掉多余的水分，直接切成一厘米左右的小丁就好，大小不用特别均匀，自己家吃无所谓。
大蒜是这道菜提鲜的灵魂，千万不能少，最好多备个两三瓣，拍碎了切成蒜末，不用切得特别细，有点颗粒感炒出来更香。准备工作到这里就结束了，前后算下来也就五六分钟，是不是特别快？
接下来就可以开火炒了，锅烧热，倒一点点食用油，不用多，比平时炒青菜多一点点就行，因为香菇吸油，太少了炒出来不够香。油热之后先把蒜末放进去，小火爆出香味，要是加小米辣的话，这时候一起放进去炒两下就行。
香味出来之后，把切好的香菇丁倒进去，转中火慢慢翻炒，这时候你就能闻到香菇的香味慢慢飘出来了。炒个大概两分钟左右，香菇丁会慢慢变软，还会出一点点水，这个时候就可以调味了。加小半勺生抽，一点点盐，再来一点点白糖，白糖不用多，就是提个鲜，吃不出来甜味的。翻炒均匀让香菇丁都裹上调料，再炒个一分钟，让香菇充分入味。
这个时候把切好的菠菜倒进去，转大火快速翻炒个十几二十秒就够了，菠菜已经焯过水了，本来就是熟的，只要翻匀了，让菠菜粘上香菇的鲜味就可以出锅了。你别说，出锅前那股香味，真的能把隔壁小孩都馋过来。
有几个小技巧我顺便跟大家说一说，都是我做了好几次总结出来的，能让这道菜更好吃。首先就是香菇，要是你买不到新鲜香菇，用干香菇泡发了做也可以，干香菇的香味其实更浓，只不过泡发需要多花十几分钟，赶时间的话还是新鲜香菇方便。
然后就是调味，我这个做法是清炒的，保持了蔬菜本身的鲜香味，如果你喜欢吃更荤一点的，也可以切一点五花肉丁进去，先把五花肉丁炒出油，再放香菇丁炒，味道会更浓香，就是多了一步处理肉的步骤，稍微麻烦一点，不过吃起来更香，适合周末有空的时候做。
还有人怕炒出来菠菜出水太多，其实只要你焯完水把水分挤干净，炒的时候开大火快炒，就不会出很多水，成品干爽入味，拌米饭特别好吃。盐不用放太多，因为生抽已经有咸味了，放多了会咸，大家可以尝一下再调整。
这道菜我做了不下十次，每次都是十分钟之内就能端上桌，配米饭配粥都特别合适，晚上吃也不会觉得腻，热量还低，想轻食一点的朋友，少放一点油，吃起来也没有负担。香菇本身的鲜味融入菠菜里，比放很多味精鸡精都好吃，大蒜的香味又能提鲜，一口下去清爽又下饭，真的比很多大菜都好吃。
新手朋友也完全不用担心做砸，没有什么复杂的步骤，就算火大点小点，都不会难吃，只要把调味做好，鲜香味就出来了。平时家里不知道吃什么快手青菜的，真的可以试试这个做法，保证你吃一次就会爱上，以后下班回家又多了一个省事的选择。
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[Q]：家常香菇丁炒菠菜需要准备哪些食材？
[A]：只需要准备新鲜香菇、菠菜、大蒜、盐、生抽、白糖，喜欢吃辣可以加小米辣，都是普通常见食材。
[Q]：炒菠菜之前一定要焯水吗？
[A]：建议焯水，菠菜含有草酸，焯水一分钟就能去除大部分草酸，还能去除涩味，口感更好，也不费时间。
[Q]：香菇为什么切成丁而不是切片？
[A]：切成丁更容易入味，吃的时候每一口都能同时吃到香菇的鲜和菠菜的嫩，比切片风味更足。
[Q]：这道菜全程需要多长时间？
[A]：处理食材加炒菜，全程不到15分钟，十分钟就能搞定，特别适合工作日下班做。
[Q]：怎么炒才能避免菠菜出太多水？
[A]：菠菜焯水后挤干净多余水分，炒的时候开大火快速翻炒十几秒就出锅，就不会有很多出水。
[Q]：没有新鲜香菇能用干香菇代替吗？
[A]：可以，干香菇泡发后香味比新鲜香菇更浓郁，只是需要额外十几分钟泡发时间，赶时间建议选新鲜香菇。
[Q]：这道菜调味有什么需要注意的？
[A]：生抽本身已经带有咸味，加盐要少放，白糖只需要加一点点提鲜，吃不出来甜味，不用加过多的味精鸡精，香菇本身已经足够鲜。
[Q]：想要味道更香浓可以怎么调整？
[A]：可以加少量五花肉丁，先把五花肉丁炒出油脂，再放香菇丁炒制，香味会更浓郁，适合时间充足的时候做。
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