好吃下饭家常茶树菇烧豆腐 简单易做的鲜嫩鲜香家常菜做法
不知道大家有没有过这种情况，家里冰箱剩下半块豆腐，想不出来做什么菜，炒着吃太清淡，煮汤又不够分量。今天就给大家分享一道我家经常做的下饭菜，茶树菇烧豆腐，鲜香味全钻进豆腐里，配米饭我能多吃两碗，做法还特别简单，新手也不会失手。
其实这道菜最早还是我从楼下饭馆偷师来的，之前下班懒得做饭，总点这道菜配米饭，吃多了觉得太贵，就想着自己在家试试，没想到调了两次味道就做出来饭店那味儿了，而且自己做用料更实在，吃着也放心。
做这道菜不用买特别贵的食材，普通菜市场就能买齐。需要准备的东西也不多，新鲜茶树菇一把，大概半斤左右就够，老豆腐一块，差不多三百克，再准备点五花肉，一小块就行，大概一百克，不爱吃肥肉的用瘦肉也可以，切点葱姜蒜，再调个简单的料汁就完事。
很多人做豆腐菜总容易把豆腐弄碎，这里说个小技巧，咱们买豆腐的时候，别选那种特别嫩的内酯豆腐，就选硬实一点的老豆腐，切的时候切厚块，大概一厘米厚就行，切好之后别急着下锅炒，可以先放在淡盐水里泡十分钟，这样既能去掉豆腥味，煎的时候也不容易碎，还能提前入一点底味。
处理茶树菇也很简单，新鲜的茶树菇买回来，先把根部硬的蒂切掉，洗干净之后控干水分，别留太多生水，不然下锅炒的时候会溅油。要是买不到新鲜茶树菇，用干的泡发也可以，干茶树菇香味更浓，就是泡发要提前两小时，泡好之后挤干水就行，味道不比新鲜的差。
五花肉切薄片就可以，切好之后锅里少放点油，把五花肉放进去慢慢煸，把油脂逼出来，这样吃着不腻，香味还更浓。煸到五花肉微微发黄，边缘有点焦就把它盛出来，锅里留底油就行。
接下来煎豆腐，把泡好控干水的豆腐一块一块放进锅里，中小火慢慢煎，别急着翻面，煎到底部定型变黄了再翻，两面都煎成金黄色就盛出来。这样煎过的豆腐，外面有点焦香，里面还是嫩的，烧的时候更容易吸进汤汁，比直接煮好吃太多。
锅里剩下的油，把葱姜蒜放进去爆香，接着放茶树菇进去翻炒，炒个两三分钟，茶树菇稍微变软出香味就行。然后把刚才煎好的豆腐和煸好的五花肉倒进去，翻炒两下就倒调好的料汁。
料汁我调的都是家常味道，碗里放两勺生抽，一勺蚝油，一小勺老抽提颜色，一点点白糖提鲜，小半勺盐，再小半碗清水搅拌开就行，不用放太多杂七杂八的调料，就这几样味道就足够鲜了。这里盐别放太多，生抽和蚝油本身就有咸味，放多了会咸。
倒完料汁之后，开大火烧开，然后转中小火焖个五六分钟，让茶树菇的鲜味慢慢渗进豆腐里。焖到汤汁剩下差不多一半的时候，开大火收个汁，最后可以撒点小葱花或者青红椒丁配色，不喜欢也可以不放，直接出锅就行。
刚出锅的茶树菇烧豆腐，热气一冒，香味直接飘满整个厨房，豆腐吸满了茶树菇和五花肉的鲜香味，咬一口软嫩多汁，茶树菇本身带着独特的鲜劲，吸了汤汁之后比肉还好吃，五花肉煸过之后香而不腻，配着热米饭，拌点锅底剩下的汤汁，真的比吃大鱼大肉还香。
我有时候家里来客人，不想做太复杂的大菜，就会做这道菜，上桌之后每次都先被抢光，朋友都问我做法，说没想到素菜搭配也能这么下饭。而且这道菜成本也很低，所有材料加起来不到十块钱，就能做一大盘，够三四个人吃，特别划算。
说几个大家做的时候容易踩的坑，第一个就是别用嫩豆腐，嫩豆腐煎的时候容易碎，而且也吸不住汤汁，做出来味道差很多。第二个就是茶树菇一定要炒透，生的茶树菇有一股青草味，炒软焖透之后香味才会出来。第三个就是煎豆腐一定要控干水分，不然下锅溅油真的很吓人，泡过盐水的豆腐也更入味。
如果是吃素的朋友，不放五花肉也好吃，直接用茶树菇烧豆腐，鲜香味也足够，就是少了一点肉香，吃起来更清爽，也很不错。我有时候想吃清淡点，就不放肉，多放点茶树菇，一样很好下饭。
平时不知道吃什么下饭菜的时候，就试试这个做法，真的简单又好吃，新手也一次就能成功，做完你就知道，原来普通的豆腐和茶树菇，也能做出这么香的家常菜。
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[Q]：茶树菇烧豆腐用嫩豆腐还是老豆腐？
[A]：建议用硬实的老豆腐，嫩豆腐容易碎还吸不住汤汁，老豆腐煎后不易碎，能充分吸收鲜汁，口感更好。
[Q]：没有新鲜茶树菇可以用干茶树菇吗？
[A]：可以，干茶树菇香味更浓郁，提前2小时泡发，挤干水分就可以使用，味道不输新鲜茶树菇。
[Q]：茶树菇烧豆腐需要放肉吗？
[A]：放一小块五花肉可以增加香味，吃着更润；吃素的朋友不放肉也可以，茶树菇本身的鲜味足够，口味更清爽。
[Q]：怎么煎豆腐不容易碎？
[A]：切好的豆腐先放在淡盐水里泡10分钟，控干表面水分再下锅煎，中小火煎到一面定型变黄再翻面，就不容易碎了。
[Q]：茶树菇烧豆腐的料汁怎么调？
[A]：按比例调就可以，2勺生抽、1勺蚝油、1小勺老抽、少许白糖提鲜、小半勺盐，加小半碗清水拌匀就可以。
[Q]：做茶树菇烧豆腐需要焖煮吗？
[A]：需要，放入料汁后转中小火焖5-6分钟，让茶树菇的鲜味渗入豆腐中，味道才会更浓郁鲜香。
[Q]：茶树菇需要提前处理吗？
[A]：新鲜茶树菇切掉根部硬蒂，洗干净控干表面水分就行；干茶树菇提前泡发，挤掉多余水分即可。
[Q]：茶树菇烧豆腐适合新手做吗？
[A]：非常适合，食材常见步骤简单，只要记住几个小技巧，新手也能一次成功，是简单易做的家常下饭菜。
其实这道菜最早还是我从楼下饭馆偷师来的，之前下班懒得做饭，总点这道菜配米饭，吃多了觉得太贵，就想着自己在家试试，没想到调了两次味道就做出来饭店那味儿了，而且自己做用料更实在，吃着也放心。
做这道菜不用买特别贵的食材，普通菜市场就能买齐。需要准备的东西也不多，新鲜茶树菇一把，大概半斤左右就够，老豆腐一块，差不多三百克，再准备点五花肉，一小块就行，大概一百克，不爱吃肥肉的用瘦肉也可以，切点葱姜蒜，再调个简单的料汁就完事。
很多人做豆腐菜总容易把豆腐弄碎，这里说个小技巧，咱们买豆腐的时候，别选那种特别嫩的内酯豆腐，就选硬实一点的老豆腐，切的时候切厚块，大概一厘米厚就行，切好之后别急着下锅炒，可以先放在淡盐水里泡十分钟，这样既能去掉豆腥味，煎的时候也不容易碎，还能提前入一点底味。
处理茶树菇也很简单，新鲜的茶树菇买回来，先把根部硬的蒂切掉，洗干净之后控干水分，别留太多生水，不然下锅炒的时候会溅油。要是买不到新鲜茶树菇，用干的泡发也可以，干茶树菇香味更浓，就是泡发要提前两小时，泡好之后挤干水就行，味道不比新鲜的差。
五花肉切薄片就可以，切好之后锅里少放点油，把五花肉放进去慢慢煸，把油脂逼出来，这样吃着不腻，香味还更浓。煸到五花肉微微发黄，边缘有点焦就把它盛出来，锅里留底油就行。
接下来煎豆腐，把泡好控干水的豆腐一块一块放进锅里，中小火慢慢煎，别急着翻面，煎到底部定型变黄了再翻，两面都煎成金黄色就盛出来。这样煎过的豆腐，外面有点焦香，里面还是嫩的，烧的时候更容易吸进汤汁，比直接煮好吃太多。
锅里剩下的油，把葱姜蒜放进去爆香，接着放茶树菇进去翻炒，炒个两三分钟，茶树菇稍微变软出香味就行。然后把刚才煎好的豆腐和煸好的五花肉倒进去，翻炒两下就倒调好的料汁。
料汁我调的都是家常味道，碗里放两勺生抽，一勺蚝油，一小勺老抽提颜色，一点点白糖提鲜，小半勺盐，再小半碗清水搅拌开就行，不用放太多杂七杂八的调料，就这几样味道就足够鲜了。这里盐别放太多，生抽和蚝油本身就有咸味，放多了会咸。
倒完料汁之后，开大火烧开，然后转中小火焖个五六分钟，让茶树菇的鲜味慢慢渗进豆腐里。焖到汤汁剩下差不多一半的时候，开大火收个汁，最后可以撒点小葱花或者青红椒丁配色，不喜欢也可以不放，直接出锅就行。
刚出锅的茶树菇烧豆腐，热气一冒，香味直接飘满整个厨房，豆腐吸满了茶树菇和五花肉的鲜香味，咬一口软嫩多汁，茶树菇本身带着独特的鲜劲，吸了汤汁之后比肉还好吃，五花肉煸过之后香而不腻，配着热米饭，拌点锅底剩下的汤汁，真的比吃大鱼大肉还香。
我有时候家里来客人，不想做太复杂的大菜，就会做这道菜，上桌之后每次都先被抢光，朋友都问我做法，说没想到素菜搭配也能这么下饭。而且这道菜成本也很低，所有材料加起来不到十块钱，就能做一大盘，够三四个人吃，特别划算。
说几个大家做的时候容易踩的坑，第一个就是别用嫩豆腐，嫩豆腐煎的时候容易碎，而且也吸不住汤汁，做出来味道差很多。第二个就是茶树菇一定要炒透，生的茶树菇有一股青草味，炒软焖透之后香味才会出来。第三个就是煎豆腐一定要控干水分，不然下锅溅油真的很吓人，泡过盐水的豆腐也更入味。
如果是吃素的朋友，不放五花肉也好吃，直接用茶树菇烧豆腐，鲜香味也足够，就是少了一点肉香，吃起来更清爽，也很不错。我有时候想吃清淡点，就不放肉，多放点茶树菇，一样很好下饭。
平时不知道吃什么下饭菜的时候，就试试这个做法，真的简单又好吃，新手也一次就能成功，做完你就知道，原来普通的豆腐和茶树菇，也能做出这么香的家常菜。
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[Q]：茶树菇烧豆腐用嫩豆腐还是老豆腐？
[A]：建议用硬实的老豆腐，嫩豆腐容易碎还吸不住汤汁，老豆腐煎后不易碎，能充分吸收鲜汁，口感更好。
[Q]：没有新鲜茶树菇可以用干茶树菇吗？
[A]：可以，干茶树菇香味更浓郁，提前2小时泡发，挤干水分就可以使用，味道不输新鲜茶树菇。
[Q]：茶树菇烧豆腐需要放肉吗？
[A]：放一小块五花肉可以增加香味，吃着更润；吃素的朋友不放肉也可以，茶树菇本身的鲜味足够，口味更清爽。
[Q]：怎么煎豆腐不容易碎？
[A]：切好的豆腐先放在淡盐水里泡10分钟，控干表面水分再下锅煎，中小火煎到一面定型变黄再翻面，就不容易碎了。
[Q]：茶树菇烧豆腐的料汁怎么调？
[A]：按比例调就可以，2勺生抽、1勺蚝油、1小勺老抽、少许白糖提鲜、小半勺盐，加小半碗清水拌匀就可以。
[Q]：做茶树菇烧豆腐需要焖煮吗？
[A]：需要，放入料汁后转中小火焖5-6分钟，让茶树菇的鲜味渗入豆腐中，味道才会更浓郁鲜香。
[Q]：茶树菇需要提前处理吗？
[A]：新鲜茶树菇切掉根部硬蒂，洗干净控干表面水分就行；干茶树菇提前泡发，挤掉多余水分即可。
[Q]：茶树菇烧豆腐适合新手做吗？
[A]：非常适合，食材常见步骤简单，只要记住几个小技巧，新手也能一次成功，是简单易做的家常下饭菜。
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