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下巴划水

材料 主料：草鱼头1个，草鱼尾1条，葱2根，姜2片，青蒜1根， 辅料：(1)酱油3大匙，料酒1大匙 辅料：(2)酱油2大匙，糖2大匙，料酒1大匙，酱色1大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，... 详情 >

红烧划水

材料 青鱼尾，葱姜，料酒，盐，鸡精，糖，老抽，生抽 做法... 详情 >

干烧划水

简介 和灿烂商量好了要做个干烧鲳鱼，可惜她那里没有这种鱼。一天问我用河鱼尾巴行不行，我说也可以呀。结果做得还真不错。眼下河鱼很多，鱼尾巴又便宜，做这个菜成本很低，口味浓重，应该很适... 详情 >

香澄烧划水

材料 鱼划水1片，柳橙4粒，洋葱1/4个，小黄瓜1/2条，甜椒1/4个，太白粉水适量，柠檬汁1大匙，白醋1大匙，水240cc，白糖1大匙，米酒1大匙，盐1/4小匙... 详情 >

豆酱烧划水

材料 鱼划水1片，姜末1大匙，九层塔适量，白豆酱60公克，米酒1大匙，白糖2小匙，白醋2小匙，水480cc... 详情 >

红烧划水

材料 鱼划水1片，地瓜粉4大匙，葱1支，姜丝30公克，辣椒2支，蒜末1大匙，太白粉水适量，酱油3大匙，白糖1大匙，香菇精1小匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，水480cc，乌醋2小匙，... 详情 >

红烧划水

简介 著名上海风味菜。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。 材料 草鱼尾500克... 详情 >

糟油青鱼划水

简介 菜形美观，肉质念滑，糟香浓郁。 材料 主料：青鱼尾500克。精盐15克，味精2克，香糟50克，熟猪油50克，绍酒25克，葱姜末3克，... 详情 >

教你做一道红烧划水

今天我教大家做一道红烧划水，划水即鱼尾。一般选草鱼，剪去尾鳍，片下一面鱼肉后处理另一面。在鱼尾开一刀方便展开鱼肉，从鱼身中心线划至龙骨，用斜刀分离两边鱼肉，展开另一面鱼身后翻身开口子。鱼身抹猪油，油温... 详情 >

美食推荐：传统老菜葱烧划水的详细制作过程与相关知识讲解

# 葱烧划水的食材准备与鱼身部位讲解葱烧划水是一道极具特色的传统佳肴，要做出这道美味，食材的准备至关重要。首先是主角——新鲜活草鱼。草鱼肉质鲜嫩，为菜品提供了醇厚的鱼香。在挑选时，要选鱼体鲜活、鳞片完整、... 详情 >