豇豆夏天上市，但是很多人认为豇豆像黄瓜一样可以直接生吃，其实嫩的豇豆是可以生吃的，少量没有关系， 但是一般情况都没有生吃这一说，所以豇豆最好烹饪热透食用。

豇豆能生吃吗?

嫩豇豆是可生吃的，但不能多吃，一般都没有生吃的情况，所以豇豆最好烹饪热透食用。

豇豆能不能生吃?

可以生吃，豇豆不同于四季豆，四季都是不能生吃的，因为生的四季豆中含有皂素，而皂素对消化道有强烈的刺激性，同时四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，会使人出现食物中毒的症状。而豇豆是可以生吃的，它生吃还有缓解积食腹胀的作用，而且营养也很丰富。

豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。

很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。

豇豆生吃有毒吗?

豇豆生吃没有毒的，中医记载的“生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气”生吃用法。

说生吃豇豆有毒应该与生吃四季豆有毒有关，四季豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒，久而久之人们便认为生吃豇豆也有毒!

豇豆的食用价值

充饥，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果，豇豆叶子有清热解毒的作用。

【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。

【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等成分。

【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下，或湿热尿浊，小便不利。

【用法】煎汤、煮食或炒肉。

【附方】豇豆蕹菜汤：豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g，加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。

本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利。

Q:豇豆能生吃吗？
A:一般不建议生吃豇豆。生豇豆中含有一些物质可能会引起不适。
Q:嫩豇豆可以生吃吗？
A:嫩豇豆是可生吃的，但不能多吃，一般都没有生吃的情况，所以豇豆最好烹饪热透食用。
Q:生吃豇豆有毒吗？
A:生吃豇豆可能存在一定毒性。生豇豆中含有皂苷和植物血凝素等物质，食用后可能引起中毒症状。
Q:豇豆生吃没有毒。中医记载有“生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气”生吃用法。
A:豇豆富含蛋白质、维生素和膳食纤维等营养成分，具有促进消化、补充营养等作用。
Q:豇豆有哪些食用价值？
A:豇豆有充饥的作用，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果，豇豆叶子有清热解毒的作用。
Q:豇豆怎么烹饪比较好？
A:可以清炒、凉拌、炖煮等多种方式烹饪豇豆。
Q:豇豆有哪些食用方法？
A:煎汤、煮食或炒肉。也可与蕹菜加水煎汤食，亦可调以食油、盐等食之。
Q:豇豆的产地有哪些？
A:豇豆在许多地区都有种植，如中国各地、非洲、美洲等地。
Q:豇豆的生长周期是多久？
A:豇豆的生长周期一般为 60 - 90 天左右。
Q:豇豆有哪些品种？
A:豇豆有长豇豆、短豇豆等品种。
Q:如何挑选新鲜的豇豆？
A:挑选豇豆时可以选择颜色鲜绿、粗细均匀、无病虫害的。
Q:豇豆的保存方法有哪些？
A:可以将豇豆放在阴凉通风处保存，也可以放入冰箱冷藏。
Q:豇豆适合哪些人群食用？
A:一般人群均可食用豇豆，但对于消化不良、腹泻等人群应适量食用。
Q:豇豆一般在什么时候上市？
A:豇豆夏天上市。
Q:四季豆能生吃吗？
A:四季豆不能生吃，生的四季豆中含有皂素、亚硝酸盐和胰蛋白酶，会使人出现食物中毒的症状。
Q:哪些豆类不可以生吃？
A:四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。
Q:豌豆可以生吃吗？
A:豌豆中不含有红细胞凝集素，可以生吃。
Q:为什么要把豆角彻底炒煮、熟后再食用？
A:很多豆类蔬菜中含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热