做法1：回锅肉片炒豆干

菜谱食材 胡萝卜 小半根 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 三根 酒 适量 姜片 三小块 黑木耳 一小把 豆腐干 三块 夹心肉 半斤 做法步骤

把夹心肉放在水锅内煮开，加入酒、姜片，撇去浮沫，烧三十分钟左右，用筷子能穿透且没有血水涌出说明就好了，捞起放在盆子里，待凉后，用刀切成薄片，待用。

豆腐干一切成四，然后每块再批成二片。

胡萝卜洗净切片

黑木耳浸泡洗净，再摘成小片

葱洗净切葱段

锅上火加热，倒入少许油，放后豆腐干片和肉片炒香，

加少许酒，放入二勺郫县豆瓣炒香炒匀，再加入胡萝卜片黑木耳炒匀

加入酱油、糖、醋适量，加汤（可以用刚才煮肉的汤），略焖五至十分钟（当中稍翻炒）

加入葱段拌匀关火盛出即成。

做法2：豆豉回锅肉

菜谱食材 豆豉 1勺 五花肉 1块 蒜苗 2条 做法步骤

所有食材切好备用（五花肉焯水切片）

锅入热水放入五花肉煸炒

五花肉煎至两面金黄放入豆豉煸炒出香味

依顺放入青椒，红椒，蒜苗翻炒片刻后加入适量盐和生抽翻炒均匀即可

装盘上桌

做法3：家常回锅肉

菜谱食材 姜 3块 蒜 3瓣 糖 适量 盐 适量 老抽 适量 辣椒 4个 五花肉 250克 郫县豆瓣 适量 鸡精粉 适量 做法步骤

编偏爱五花肉，就用它了。亲们也可以选用猪后腿肉。把五花肉洗干净，然后扔进锅里煮熟。

把青蒜苗，小米椒，湖南椒切好待用。

把煮熟的五花肉捞出来凉下切薄片。越薄越好。锅里放油，把肉片放进去炒炸一会儿。注重卖相的亲可以放点郫县豆瓣酱。

放入小米椒和湖南椒翻炒片刻后放入青蒜苗一起炒熟。

最后放盐，酱油，味精调味可即可装盘咯。味道赞赞的呢。

做法4：蒜苗豆瓣回锅肉

菜谱食材 糖 5g 五花肉 300g 蒜苗 800g 郫县豆瓣 10g 小米辣 8个 螺丝椒 4个 做法步骤

把买回家来的肉清洗干净

切成这样的小条状就可以备用啦

加入一颗鸡蛋，少许豆瓣酱，鸡精，耗油，用手抓匀静至20分钟，待肉入味儿

这个时间就来洗个蒜苗 底部特别不好清洗 一定要多洗几遍哦

把蒜苗切成这样的两份

辣椒在四川自然也是必不可少的啦

热锅热油，再将猪肉快速滑散，防止粘粘

炒个两分钟翻面，加入青椒和小米辣就可以加入蒜苗底部的部分了，剩余的待一分钟后再下入 ，

出锅啦，薄薄的肉片，口感好极了，许久不吃猪肉，原来猪肉还是没有改变味道呀，哈哈哈哈