简介

色泽红亮，味咸香辣

材料

主料：猪肘1500克， 调料：大葱4克，姜3克，花椒5克，豆瓣辣酱5克，酱油5克，味精3克，料酒4克，花生油30克

做法

1.将猪肘刮洗干净，放入沸水锅内氽净血污，捞出放入瓦罐内。 2.锅内注油烧热，下入辣豆瓣，葱，姜末，炒出香味，加入高汤烧沸，过滤后将汤倒入瓦罐内。 3.色泽红亮，味咸香辣。

Q:这道菜的菜名是什么？
A:文档中未明确给出菜名。
Q:这道菜的主料是什么？
A:猪肘 1500 克。
Q:这道菜的调料有哪些？
A:大葱 4 克，姜 3 克，花椒 5 克，豆瓣辣酱 5 克，酱油 5 克，味精 3 克，料酒 4 克，花生油 30 克。
Q:猪肘需要进行怎样的预处理？
A:将猪肘刮洗干净，放入沸水锅内氽净血污。
Q:做法中的瓦罐可以用其他容器代替吗？
A:文档中未提及是否可以用其他容器代替瓦罐。
Q:炒调料时需要注意什么？
A:锅内注油烧热，下入辣豆瓣，葱，姜末，炒出香味。
Q:加入高汤烧沸后为什么要过滤？
A:文档中未说明过滤的原因。
Q:这道菜的口味特点是什么？
A:色泽红亮，味咸香辣。
Q:做法中的高汤可以用什么代替？
A:文档中未提及高汤的替代物。