简介

谢过君之的方子。

材料

低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油130克(裹入用)

做法

将压薄的起酥皮用模具压出圆胚。将圆胚分成两件一对，其中一件在中间再压出个小圆孔。把没孔的酥皮扫上蛋黄液。将有孔的另一件盖在上面、松弛30分钟。在表面扫上蛋黄液、以上下火220度烤15—20分钟至上色。待凉后在小孔内放入果酱即可。

Q:这个方子需要用到哪些材料？
A:需要低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油130克(裹入用)。
Q:制作时对起酥皮有什么操作？
A:将压薄的起酥皮用模具压出圆胚。
Q:圆胚要怎么处理？
A:将圆胚分成两件一对，其中一件在中间再压出个小圆孔。
Q:没孔的酥皮需要做什么？
A:把没孔的酥皮扫上蛋黄液。
Q:有孔的酥皮要怎么做？
A:将有孔的另一件盖在扫了蛋黄液的没孔酥皮上面。
Q:盖好后还需要做什么？
A:松弛30分钟。
Q:烤制前还要做什么？
A:在表面扫上蛋黄液。
Q:烤制的温度和时间是多少？
A:以上下火220度烤15—20分钟至上色。
Q:烤好后还要进行什么操作？
A:待凉后在小孔内放入果酱即可。
Q:这个方子属于什么类型的食谱？
A:文档未明确提及具体类型，但从材料和做法推测可能是一款酥皮点心的食谱 。