波兰种

主面团

1.波兰种材料：100克高筋面粉，100克凉水，1克酵母，搅拌成团后盖上盖子放冰箱冷藏发酵。

2.面团表面出现大小不等的气泡时，发酵就到位了，闻着有一股微酸的发酵的味道。

3.波兰种和除黄油外的所有材料入面包机内胆中，启动一个揉面程序结束后，放入黄油再启动一个揉面程序。

4.将面团揉得柔软、细致、有光泽，面团不粘盆壁。揪一块面团，在手上能撑出有弹性的透明薄膜。

5.揉好的面团取出放在深盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。

6.发酵两倍大的面团。

7.面团倒在案板上按揉排气，分成小份，三个大剂子是做吐司的，留下一部分就做了小面包。

8.擀成长舌状。

9.卷起松弛10分钟。

10.再次擀长，抹上芝麻豆沙馅。

11.卷起。

12.全部做好放到吐司模里。

13.放到烤箱里发酵，旁边放一碗热水。

14.发酵八分满的吐司胚，上面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。

15.放到预热好的烤箱，中下层，上下火175度，40分钟。

16.烤好的面包倒出侧放冷却。

17.冷却后切片，吐司非常柔软，搭配着豆沙口感更丰富。