材料

A.白油100公克，玛琪琳300公克，低筋面粉200公克，B.中筋面粉200公克，鸡蛋1颗，猪油50公克，水100㏄，C.细糖250公克，开水150㏄，D.鸡蛋4颗，奶水50㏄

做法

1.材料A混合揉匀成油心，取一托盘，盘底洒上少许低筋面粉防沾黏，再将油心平铺于拖盘上放入冰箱冷藏约2小时备用。2.材料B混合揉匀至光滑制成油皮，将油皮桿开至作法1的油心面积2倍大。3.作法2的油皮包入作法1冷藏过的油心，用桿面棍向外压开，再由左右两边各折起3折，重复桿开再折3折的动作动作3次，置入冰箱冷藏30分钟。4.材料C调匀成糖水，再将材料D调匀后倒入糖水，最后用滤网过滤即成蛋塔水备用。5.取出作法3冷藏的面皮，桿开厚度约0.8公分，再用圆形模具压出圆形饼皮，并将饼皮压入蛋塔模且用拇指整型捏除多余的饼皮，重复动作至材料用毕。6.在作法5的蛋塔中间注入蛋塔水约8分满，重复动作至材料用毕后放入烤箱，以 250℃烤约12分钟即完成。

Q:制作蛋挞需要准备哪些材料？
A:需要准备材料A（白油100公克，玛琪琳300公克，低筋面粉200公克）、材料B（中筋面粉200公克，鸡蛋1颗，猪油50公克，水100㏄）、材料C（细糖250公克，开水150㏄）、材料D（鸡蛋4颗，奶水50㏄）。
Q:材料A要怎么处理？
A:材料A混合揉匀成油心，取一托盘，盘底洒上少许低筋面粉防沾黏，再将油心平铺于拖盘上放入冰箱冷藏约2小时备用。
Q:材料B的处理方法是什么？
A:材料B混合揉匀至光滑制成油皮，将油皮桿开至材料A制成的油心面积2倍大。
Q:油心和油皮准备好后要怎么做？
A:将油皮桿开至油心面积2倍大后，包入冷藏过的油心，用桿面棍向外压开，再由左右两边各折起3折，重复桿开再折3折的动作3次，置入冰箱冷藏30分钟。
Q:蛋塔水是如何制作的？
A:材料C调匀成糖水，再将材料D调匀后倒入糖水，最后用滤网过滤即成蛋塔水备用。
Q:冷藏后的面皮要怎么处理？
A:取出冷藏的面皮，桿开厚度约0.8公分，再用圆形模具压出圆形饼皮，并将饼皮压入蛋塔模且用拇指整型捏除多余的饼皮，重复动作至材料用毕。
Q:蛋挞放入烤箱前要做什么？
A:在做好的蛋挞中间注入蛋塔水约8分满，重复动作至材料用毕。
Q:蛋挞需要烤多久，温度是多少？
A:放入烤箱，以250℃烤约12分钟即完成。
Q:制作油心时托盘需要做什么处理？
A:盘底洒上少许低筋面粉防沾黏。
Q:制作油皮有什么要求？
A:材料B混合揉匀至光滑制成油皮，且要将油皮桿开至油心面积2倍大 。