“柔软，膨松，美味。”

主料

鸡蛋 5个 面粉 85g

辅料

白砂糖(蛋黄) 30g 白砂糖(蛋清) 60g 油 40g 牛奶 40g

1.5个鸡蛋，蛋清蛋白分离，放入无水的碗里。

2.蛋黄加白砂糖30克，油40克，牛奶40克，搅匀。

3.面粉85克过筛三遍，再倒入蛋黄糊里。

4.搅拌均匀。

5.准备蛋清和白砂糖60克。

6.打蛋器打至粗泡时先倒三分之一糖，继续打发。

7.打至无泡泡时加第二次糖，继续打发。

8.最后打至有纹路时，把糖全部倒，打至星尖角立起状。

9.打发好的蛋清分两次拌蛋黄糊，像炒菜一样搅拌，不要顺一个方向搅拌。

10.倒入模具，震两下，让气泡往上跑。

11.放入预约好的烤箱，175度，预约8分钟，烤35分钟。

12.拿出蛋糕，再震两下，倒扣在烤网上。待冷却，脱膜即可。