Hello, 大家好，欢迎收看曼食慢语。今天给大家炖一个花生猪脚。其实一般来说像鸡翅或猪脚这种没什么技术含量的食材，我都是拒绝做的。但是可能最近因为入秋了吧，身边真的很多人都说很想吃那种很Q弹软糯的猪脚，那今天我会用电饭煲来做一个，这样如果你家里没有砂锅炖过，这一个电饭煲也可以很轻松的做出好吃的猪脚来，首先我们需要给猪脚去一下血水，一般是不是都是汆水？但今天说好了用电饭锅这样你用烧水去穿猪脚的话就是耍流氓了。可以用40度的温水去浸泡，这是我之前很常用的一个方式。这是一个适合泡澡的温度，也可以用来泡肉猪，脚里的血水会慢慢渗出来。然后我们需要一些泡过的花生，这些我提前泡过水了，有时间的话可以泡隔夜。现在猪脚差不多了，可以去清洗一下，放入保鲜袋。开始加各种调料了，然后来调调味汁，酒酿可以过滤一下，这样让最后的汤汁不会很浑浊。加料酒酱油混合。这里我用的是老式的酱油，不是生抽，所以会有上色的功能。你也可以生抽、老抽对着一起用，然后感受一下咸度。这个酱汁应该是比一般的炒菜略咸一点点就好了，如果太咸可以加点水调整一下。有整粒的黑胡椒、香叶、八角、肉桂，一个话梅，冰箱陈皮、冰糖。切段的葱白、姜片，把料汁倒入保鲜袋中，面对调味汁腌制。其实有一点像西餐料理肉类的bran的手法，你可以腌隔夜，没时间话呢最少也要腌2个小时，不仅仅是入味儿，也会让肉质更松软。腌好的猪脚倒入电饭煲，连调料一起，有泡过水的花生也放进去，然后加一点水，注意这里水一定不要太多，差不多没过一小半的食材就好了。盖上盖2个小时，现在时间到了，我打开盖子看看，猪脚已经非常软烂了，很轻松的就可以脱骨，并且汤汁也是恰到好处的，不会太稀，也不会过于浓稠，现在倒出来吃就好了，就是感觉看起来很诱人。我觉得好吃最重要的关键一个是前面要腌制，另外一个是汤汁的量要控制好，所以一开始水不要加太多。好了，现在炖了2个小时，非常简单的很Q弹的猪脚就做好了。然后这么下饭的菜不配碗米饭有点太可惜了。所以刚才我用那个电饭锅煮了一锅米饭。然后你可以再简单的做个白灼西兰花什么的，这样就是很完美的一餐了。那吃的时候一定要把这个汤汁和饭拌在一起。大家看画面应该能看出来，因为猪脚真的已经非常非常软烂，很入味儿了。然后皮又是很Q的，而且汤汁我觉得也是恰到好处的。就是有一点汤可以拌饭吃，但是不会过于水水的。
### 花生猪脚电饭煲炖煮攻略

在美食的世界里，花生猪脚一直是备受喜爱的佳肴。今天就来分享用电饭煲炖煮出美味花生猪脚的攻略，让你轻松在家享受这道美食。

首先，准备食材很关键。猪脚要选用新鲜的，提前用40度温水浸泡去血水，能让肉质更鲜美。花生也提前泡好，泡隔夜更佳。

接着是调味环节。酒酿过滤后与料酒、酱油混合，可根据个人口味加入整粒黑胡椒、香叶、八角、肉桂、话梅、陈皮、冰糖等增添风味。酱汁比炒菜略咸一点，太咸加水调整。

将调好的料汁倒入装着猪脚的保鲜袋腌制，像西餐料理肉类的bran手法，没时间最少腌2小时，能让肉质更松软入味。

然后把腌好的猪脚连调料、花生放入电饭煲，加少量水，没过一小半食材即可。盖上盖子煮2小时。

时间到后，你会看到猪脚非常软烂，轻松脱骨，汤汁恰到好处。这时，一碗香喷喷的花生猪脚就做好啦！搭配米饭和简单的白灼西兰花，就是完美一餐。记得吃时把汤汁和饭拌在一起，享受美味。
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[Q]：猪脚去血水还有什么其他方法吗？
[A]：除了用40度温水浸泡，也可以尝试焯水，但本文用的是浸泡法。
[Q]：腌制时间可以缩短吗？
[A]：尽量不要缩短，最少2小时，否则入味和肉质松软效果不佳。
[Q]：酱油只用生抽可以吗？
[A]：可以，不过文中用老式酱油有上色功能，也可生抽老抽混用。
[Q]：花生不泡隔夜可以吗？
[A]：可以，提前泡一段时间也能让口感更好。
[Q]：电饭煲炖煮中途需要打开查看吗？
[A]：不需要，按照设定时间2小时即可，中途打开可能影响效果。
[Q]：如何判断汤汁量是否合适？
[A]：炖煮好后汤汁不会太稀也不会过于浓稠就合适。
[Q]：可以用其他锅代替电饭煲吗？
[A]：可以用砂锅，但电饭煲操作更简便。
[Q]：除了白灼西兰花，还能搭配什么蔬菜？
[A]：可以搭配土豆、胡萝卜等，与猪脚一起炖煮也很美味。