红烧肘子大伙都爱吃，但是你在家炖出来总是不入味儿。我总结了几个关键点跟大伙分享一下。首先咱们先给肘子改一下刀，然后再在肉厚的地方来一刀。冷水下锅焯一下水，开锅煮个五六分钟，捞出来过一下凉水，然后洗掉表面的浮沫，加葱姜、八角、香叶、桂皮、白芷、生抽、料酒、黄豆酱、两三块腐乳、老抽、冰糖，再来点醋去腥解腻，水加到没过肘子三分之二就行。开锅以后调一下盐味儿，鸡精、味精，根据自己的口味来啊。用家里电压力锅的炖肉键炖好，再焖半个小时等等等等。看一下这个皮短短的，先来一块煮猪皮，再来点汤汁。哎呀，妈给我香迷糊了，真的偶尔再来一次太过瘾了。
### 美味红烧肘子攻略：让你在家轻松做出超入味大餐

红烧肘子那浓郁的香味，谁能不爱呢？可在家炖却总差点意思。别愁啦，这里有超实用攻略。

先给肘子改刀，肉厚处再切一刀，冷水焯个五六分钟，捞出过凉水洗净浮沫。调料很关键，葱姜、八角、香叶、桂皮、白芷提香，生抽、料酒去腥，黄豆酱增香，两三块腐乳添独特风味，老抽上色，冰糖提鲜，再来点醋去腥解腻。加水没过肘子三分之二，开锅调好盐味、鸡精、味精。用电压力锅炖肉键炖好，再焖半小时。出锅时，那皮短肉嫩的肘子，夹一块煮猪皮，再来点汤汁，香迷糊啦，偶尔做一次超解馋。照着做，美味红烧肘子轻松搞定！
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[Q]：炖红烧肘子，肘子需要提前腌制吗？
[A]：文中未提及提前腌制，按步骤改刀、焯水、加调料炖煮即可。
[Q]：电压力锅没有炖肉键怎么办？
[A]：可选择类似的炖煮功能键，时间和火候根据实际调整。
[Q]：腐乳用一块行不行？
[A]：文中建议两三块，一块可能味道不够浓郁，可按个人口味调整。
[Q]：焯完水的肘子不过凉水会怎样？
[A]：可能会有浮沫残留，影响肘子口感和味道。
[Q]：冰糖放多了会怎样？
[A]：可能会使肘子颜色过深，味道过甜，需适量。
[Q]：可以用普通锅代替电压力锅吗？
[A]：可以，但炖煮时间要延长，注意观察火候和水量。
[Q]：煮肘子的汤汁有什么用途？
[A]：可用来拌饭、蘸食，增加风味。
[Q]：醋放多少合适？
[A]：少量即可，主要起去腥解腻作用，约1 - 2勺。