“以前也做过红烧肘子，但是把大肘子炒了糖色，这次改了下方法，更易操作。”

主料

肘子 1个 老抽 半勺 生抽 2勺 料酒 2勺 葱 1颗 八角 1个 香叶 2个 花椒粒 3个 冰糖 20个 姜 4片

调料

盐 3勺 大豆酱 1勺

1.肘子皮烤一下用水浸泡2小时，洗净刮去毛焯水。

2.备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。

3.焯好水捞出擦去水分，皮上抹上老抽上色。

4.锅中放油，放冰糖炒糖色。

5.小火炒至褐色。

6.加少许开水成糖色水，倒出备用。

7.肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。

8.高压锅上汽后焖45分钟。

9.吃时又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到上面。