空心小麻球
健康功效
猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
食材用料
糯米粉 400g 澄面 170g 糖 200g相克食物 水 适量 猪油 15g 白芝麻 适量 泡打粉 10g 空心小麻球的做法1.首先把预备糯米粉倒入盆中,把泡打粉和糖倒入糯米面中搅拌均匀,把澄面烫熟,这里没图,澄面用开水烫熟,开水一点点加,别烫稀了,水适量,烫熟就行,还有猪油放一起,烫熟的澄面稍微凉下,然后和糯米粉一起揉光滑.水不够可添,多了就不要加了。看所用的糯米粉吃水情况而定。
2.以上步骤全部操作好后,就可以搓条。摘每个40-50克的糯米面剂子。就是麻球的生胚。
3.搓出来的麻球生胚,滚上芝麻,放在盒子里冰箱冻起来,要用就可以拿出来。不用解冻,不用按压。此外揉好的面团,分好每个均匀大小70克左右,大小自己调整,然后压扁包入馅心。在手心搓圆。这样也可以做有馅心的麻球。
4.刚下锅的麻球,因为锅底有温度,时不时动下。防止底下受热一面,糊了。影响外观!
5.下锅油温不能过高 慢慢的炸,不要糊底了。下锅后不停的搅动。等待飘起来后就偶尔翻下面就行了。炸制金光就出锅吧。
小贴士
馅心可以自己制作豆沙馅,或者购买自己爱吃的口味馅心。还有就是用100克糖,加20克黑芝麻和一点面粉,做糖馅。