厨房的小白同样能做出大师级的红烧肉味儿来。这大爷和大妈要PK了，来吧，大爷第一步先干什么呀？大爷我先吃肉啊。哎您先刮个皮，谢谢啊，您得比较好吃，咱喷一下。没了，这是使这个一定注意中间不能有一勺的东西啊，这是明火。哎，喷盖哎，我这一锅没得剩，怎么回事？给这边喷喷吧，这边吧都给它喷上马甲也给你。哎，哎呀你这是凉水出出锅了，凉水下锅了，那你就得上来点这块肉刷刷，咱就大妈就先别切了，哎，给我吧，我给你的的那块肉，你切的美一点啊。来来放锅里，凉水下锅，我倒点水，你你顺便咱们就到这儿，这这一点点我我看看这边没什么东西，不能让你知道不知道，不能让我知道啊。你这锅开了，就我这先点的话，不不管我们不用管了，我们把这个沫子要打一下，先搁在底下。这第一步就比你讲究，你看到没有？别别往这锅里打了啊，别打我，这不扯汤水，不扯汤水啊，可以快速处理桂皮、大料、花椒、香叶、葱姜啊，就跟锅里煎一下。哎，对，煸炒红油酱油。没队友是吧？来两个猴老师来上，回头你看咱这是什么颜色，得下去。好了，来点水加热水喽。好好好好好好，我叫放油，葱姜煸一下颜色，冰糖冰糖后下香味儿出来，现在一点盐变成金黄色的，有颜色颜色啊，以后来香气就出来了。看看里边好看啊，边一下上点色儿。上不了车啊，给你买了吗？没料了，我们这个就卖多半了啊。嗯嗯嗯嘿来吧，到红烧红烧肉酱料，一斤肉一瓣儿酱，烧点开水。嗯，开水来了。对，500克的水，反正没过来就行。大爷大爷省事儿吧。你看这颜色，大爷跟你那个一一样的，是不是一样吗？您这酱油色那也还得加，我们都不用加。对，不行啊。开开了啊，我我这个我这个味啊。行了，以后吃饭啊，凡是红烧肉......
### 红烧肉制作攻略：小白变大厨
对于厨房小白来说，做出美味的红烧肉似乎遥不可及，但其实只要掌握关键步骤，你也能成为大师！

**一、前期准备**
选肉很重要，要选肥瘦相间的五花肉，这样口感最佳。准备好桂皮、大料、花椒、香叶、葱姜等调料，还有必不可少的冰糖和酱油。

**二、烹饪步骤**
1. 肉要凉水下锅，这能保证肉的口感鲜嫩。下锅前先刮皮，用喷枪喷一下，注意明火安全。
2. 锅开后打去浮沫，这能让肉更干净。接着快速处理桂皮等调料，在锅里煎出香味。
3. 放入葱姜煸炒出颜色，再加入冰糖（冰糖后下能更好地出香味），接着来点盐，让肉变成金黄色。
4. 加入红烧酱料，一斤肉一瓣儿酱，再加入适量热水，盖上锅盖炖煮。
5. 用高压锅的话，压20分钟左右，之后降降温放放气。
6. 最后收汁，根据个人口味调整，让红烧肉色泽诱人，味道浓郁。

**三、注意事项**
全程注意火候和调料用量，多尝试几次，你也能做出让家人赞不绝口的红烧肉！
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[Q]：做红烧肉用什么肉比较好？
[A]：建议选择肥瘦相间的五花肉，口感最佳。
[Q]：肉是凉水下锅还是热水下锅？
[A]：凉水下锅，这样能保证肉的口感鲜嫩。
[Q]：做红烧肉需要准备哪些调料？
[A]：桂皮、大料、花椒、香叶、葱姜、冰糖、酱油等。
[Q]：冰糖什么时候放？
[A]：葱姜煸炒出颜色后，再加入冰糖，能更好地出香味。
[Q]：高压锅做红烧肉要压多久？
[A]：压20分钟左右。
[Q]：做红烧肉怎么打浮沫？
[A]：锅开后，把浮沫打去即可。
[Q]：红烧酱料怎么用？
[A]：一斤肉一瓣儿酱，加入适量热水炖煮。
[Q]：收汁有什么技巧？
[A]：根据个人口味调整，让汤汁浓稠，包裹在肉上。