“三杯鸡是一道江西省地方菜品，属赣菜。三杯鸡主以三黄鸡，配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。”

主料

鸡去骨上腿肉 500 克

辅料

九层塔 30 克 大葱 50 克 大蒜 5 片 朝天椒 20 克 生姜 30 克 白皮土豆 200 克 韭菜 20 克 香菇 250 克

调料

冰糖 30 克 米酒 200 毫升 老抽 20 毫升 鲜酱油 200 毫升 麻油 30 毫升

1.鸡腿肉与鲜酱油和100ml 米酒100ml 腌制30分钟。

2.冷水加热鸡腿肉至烧开。

3.过滤清洗鸡腿肉。

4.锅中加入芝麻油,加热。

5.加入姜蒜京葱小米椒炒香。

6.加入香菇炒上色。

7.加入焯水后的鸡腿肉。

8.加入葱和九层塔。

9.加入老抽,冰糖,鲜酱油,土豆,加水盖过鸡肉。

10.大火烧开,转小火20分钟。

11.大火收汁,加入麻油。

12.等汁水粘稠后盛出装盘。

13.祝大家好胃口!