简介

份量：1个圆形派磁盘

材料

高筋面粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化剂4公克，盐3公克，奶水14公克，全蛋145公克，甜菜根粉20公克，水60公克

做法

1.高筋面粉、糖粉过筛备用。2.甜菜根粉与水拌匀备用。3.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机括缸。4.作法3继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细緻状。5.先取作法4一部份面煳，与作法2拌匀后，再加入全部面煳拌至均匀。6.作法5面煳装入模型中，入炉烤焙，烤焙温度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黄色且有弹性即可。

Q:这个圆形派磁盘的份量是多少？
A:1 个圆形派磁盘。
Q:制作圆形派磁盘需要哪些材料？
A:高筋面粉 145 公克，奶油 145 公克，糖粉 101 公克，蜂蜜 43 公克，乳化剂 4 公克，盐 3 公克，奶水 14 公克，全蛋 145 公克，甜菜根粉 20 公克，水 60 公克。
Q:制作的第一步是什么？
A:高筋面粉、糖粉过筛备用。
Q:第二步呢？
A:甜菜根粉与水拌匀备用。
Q:将材料放入搅拌缸后先怎么做？
A:装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机括缸。
Q:继续搅拌会有什么变化？
A:搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细緻状。
Q:如何处理一部分面煳？
A:先取一部分面煳，与拌好的甜菜根粉和水拌匀后，再加入全部面煳拌至均匀。
Q:面煳装入模型后如何烤焙？
A:入炉烤焙，烤焙温度上火 170℃，下火 170℃，烤至表面呈金黄色且有弹性即可。
Q:为什么要在搅拌过程中停机括缸？
A:防止材料粘在搅拌缸壁上，确保搅拌均匀。
Q:甜菜根粉的作用是什么？
A:为圆形派磁盘增添颜色和独特风味。