材料

主料：油豆腐200克，猪肋条肉（五花肉）500克， 调料：盐4克，酱油20克，白砂糖20克，八角3克，桂皮3克，丁香1克，大葱10克，姜10克，料酒20克，植物油20克

做法

1.将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水； 2.豆腐泡（油豆腐）一个切成两半备用； 3.葱切段； 4.姜切片； 5.大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包； 6.炒锅至火上倒入油； 7.待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色； 8.倒入肉块煸炒，使糖色均匀裹在肉块上； 9.烹入料酒、酱油； 10.倒入热水，同时将料包、葱段、姜片放入； 11.盖锅盖煮开锅，改成小火焖至肉八成熟； 12.加入豆腐泡和盐继续煮半小时； 13.待肉熟透，豆腐泡变软入味即可。