材料

猪排骨500克，萝卜500克，葱8克，干辣椒5个，白糖5克，油50克，酱油50克，盐5克，料酒20克，鸡精少许

做法

1.排骨切件洗净后先放入电饭煲蒸一遍（做饭的时候，饭好了排骨汤就蒸好了），这样就做好了女儿喝的汤，而且这个汤非常鲜美都是排骨的汁（没有放一点水和盐哦）都是精华、即补钙还可以清火2.蒸好的排骨稍放凉（不烫手取出，把汁倒入碗中）排骨待用。3.萝卜切滚刀块，葱切段。4.炒锅上火，放油先把萝卜炒熟铲起备用，留底油加白糖不停煸炒熔化倒入排骨、葱、干辣椒和萝卜，煸炒至上色加入料酒、酱油不停翻炒（感觉火太大时转用小火烧会，温度不够时再转大火）至变色、有点焦黄（不能烧太焦了就是要不停的翻炒）5.待烧到口味浓香时加少许水稍煮出锅装盘即可（排骨蒸过烧下就烂了）。

Q:这道菜需要准备哪些材料？
A:猪排骨500克，萝卜500克，葱8克，干辣椒5个，白糖5克，油50克，酱油50克，盐5克，料酒20克，鸡精少许。
Q:排骨一开始要怎么处理？
A:排骨切件洗净后先放入电饭煲蒸一遍（做饭的时候，饭好了排骨汤就蒸好了），蒸好的排骨稍放凉（不烫手取出，把汁倒入碗中），排骨待用。
Q:萝卜要怎么处理？
A:萝卜切滚刀块。
Q:葱要怎么处理？
A:葱切段。
Q:炒萝卜有什么步骤？
A:炒锅上火，放油先把萝卜炒熟铲起备用。
Q:炒排骨等食材时要注意什么？
A:留底油加白糖不停煸炒熔化倒入排骨、葱、干辣椒和萝卜，煸炒至上色加入料酒、酱油不停翻炒（感觉火太大时转用小火烧会，温度不够时再转大火）至变色、有点焦黄（不能烧太焦了就是要不停的翻炒）。
Q:最后一步怎么做？
A:待烧到口味浓香时加少许水稍煮出锅装盘即可（排骨蒸过烧下就烂了）。
Q:蒸排骨的时候需要加水和盐吗？
A:不需要放一点水和盐，蒸出的汤非常鲜美，都是排骨的汁。
Q:为什么要先把排骨用电饭煲蒸一遍？
A:这样能做好女儿喝的汤，而且汤很鲜美，都是排骨的汁，即补钙还可以清火。
Q:烹饪过程中需要用到鸡精吗？怎么用？
A:需要用到鸡精，在待烧到口味浓香时加少许鸡精，加少许水稍煮出锅装盘即可。