材料

精排，姜1块，蒜头几瓣，油适量，料酒0.5杯，八角3颗，山奈少量，醋15毫升，盐适量，冰糖3颗，清水0.5杯

做法

1.精排，切段，洗净;姜一块，洗净，拍扁;蒜头几瓣，剥皮；2.锅烧热，不放任何油，将排骨放进去，翻炒，一直到水分出来，炒至水分蒸发掉；3.下姜块，蒜，倒入1/2杯料酒;加入八角3颗，山奈少量;醋1大勺(15毫升)，盐适量，冰糖3颗;翻炒均匀；4.待料酒快烧干，加入清水1/2杯，水开，改小火，慢慢烧至水快烧干即可。

小诀窍

如果喜欢吃得软一点，可在水干之后，反复加水,烧干,至需要的软硬程度即可。