主料

波纹面 275克 肉丝 200克 江白虾 180克 蛏子 290克 花蛤 270克 鱿鱼 2个

辅料

姜片 适量

调料

料酒 适量 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量

1.食材：波纹面、猪肉（已清洗切丝）、江白虾（已剪去虾须清洗）。

2.蛏子（已吐完泥沙洗净）、花蛤（已吐完泥沙洗净）、鱿鱼（已洗净）、姜片。

3.将鱿鱼放在案板上切开。

4.将蛏子和花蛤下入清水锅中。

5.随后，搁入姜片，加适量的料酒。

6.焯开至开口。

7.接着，合入切好的鱿鱼和江白虾略焯捞出。

8.将焯海鲜的汤汁倒入大碗中待用。

9.起锅倒油烧热，下入肉丝翻炒翻炒至变色。

10.然后，加适量的料酒。

11.加适量的酱油。

12.加适量的蚝油。

13.加适量的盐。

14.调味炒匀盛出。

15.最后，将焯海鲜的汤汁倒入锅中，下入波纹面，加适量的盐。

16.调味煮开、煮上4——5分钟后关火，捞出。

17.装入大碗中。

18.合入焯好的海鲜和炒好的肉丝即成。

Q:这道菜的主料都有哪些？
A:主料有波纹面275克、肉丝200克、江白虾180克、蛏子290克、花蛤270克、鱿鱼2个 。
Q:鱿鱼在烹饪前需要做什么处理？
A:将鱿鱼放在案板上切开。
Q:蛏子和花蛤下锅后还需要加入什么？
A:需要加入姜片，加适量的料酒。
Q:海鲜焯至什么程度？
A:蛏子和花蛤焯开至开口，鱿鱼和江白虾略焯即可。
Q:焯海鲜的汤汁有什么用？
A:将焯海鲜的汤汁倒入大碗中待用，后面煮波纹面时要用。
Q:肉丝翻炒时需要加入哪些调料？
A:需要加入适量的料酒、酱油、蚝油、盐 。
Q:波纹面要煮多久？
A:调味煮开后煮4 - 5分钟。
Q:这道菜最后一步怎么做？
A:将煮好的波纹面装入大碗中，合入焯好的海鲜和炒好的肉丝即成。
Q:做这道菜需要准备哪些辅料和调料？
A:辅料是姜片适量，调料有料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量。
Q:江白虾在烹饪前要做什么处理？
A:已剪去虾须并清洗干净。