材料

排骨200公克，蒜仁100公克，姜片20公克，辣椒1根，A.酱油1茶匙，B.蚝油2大匙，米酒2大匙，细砂糖1茶匙，水200㏄

做法

1.排骨洗净剁块，加入所有调味料A略为腌渍上色；葱洗净切段；姜洗净切片；辣椒洗净拍裂，备用。2.热油锅，以大火烧热至油温约150℃，先放入蒜仁炸至表面金黄后捞起，沥油备用；再将作法1的排骨一块块下锅油炸至表面略为焦黄后捞出，沥油备用。3.将作法2油锅中的油倒出，锅底留少许油烧热，以小火爆香作法1的姜片、辣椒片及葱段至微微焦香，再加入作法2的蒜仁、排骨及水以中火煮至汤汁滚沸，盖上锅盖转至小火，焖煮约10分钟。4.打开焖煮好的作法3锅盖，于锅中加入所有调味料B，以慢火烧煮至汤汁略干即可。

Q:这份教程是做什么菜的？
A:这是一份排骨的烹饪教程。
Q:需要用到多少公克排骨？
A:材料中排骨需要 200 公克。
Q:蒜仁需要多少公克？
A:蒜仁需要 100 公克。
Q:有哪些调味料 A？
A:调味料 A 有酱油 1 茶匙。
Q:调味料 B 有哪些？
A:调味料 B 有蚝油 2 大匙，米酒 2 大匙，细砂糖 1 茶匙。
Q:做法第一步中排骨要怎么处理？
A:排骨洗净剁块，加入所有调味料 A 略为腌渍上色。
Q:炸蒜仁时油温要多少度？
A:热油锅，以大火烧热至油温约 150℃，放入蒜仁炸至表面金黄。
Q:炸排骨时要炸到什么程度？
A:将排骨一块块下锅油炸至表面略为焦黄。
Q:最后煮的时候要用什么火候？
A:打开锅盖后，于锅中加入调味料 B，以慢火烧煮至汤汁略干。
Q:焖煮的时候大概需要多长时间？
A:焖煮约 10 分钟。