材料

小排骨300公克，辣椒2根，蒜仁80公克，A.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，蚝油1大匙，B.沙拉油100㏄，香油30㏄

做法

1.排骨剁小块，以流动的冷水沖洗去血水后捞起，沥干水份备用。2.辣椒切细；蒜仁切末，以大碗盛装，备用。3.热锅，倒入100㏄的沙拉油，以大火将沙拉油烧热至油温约180℃，沖入作法2的蒜末中成蒜油备用。4.将作法1的排骨块倒入大盆中，加入所有调料A及作法2的辣椒细，充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收。5.于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌匀，放入蒸笼以大火蒸约20分钟即可。

Q:文档中提到的小排骨有多少公克？
A:文档中提到的小排骨有 300 公克。
Q:需要用到几根辣椒？
A:需要用到 2 根辣椒。
Q:蒜仁有多少公克？
A:蒜仁有 80 公克。
Q:调料 A 都有哪些？
A:调料 A 有盐 1/2 茶匙，味精 1/2 茶匙，砂糖 1 茶匙，太白粉 1 大匙，水 20㏄，米酒 1 大匙，蚝油 1 大匙。
Q:制作蒜油需要多少沙拉油？
A:制作蒜油需要 100㏄沙拉油。
Q:小排骨需要用冷水冲洗的目的是什么？
A:以流动的冷水冲洗小排骨是为了去除血水。
Q:搅拌排骨块时要达到什么状态？
A:充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收。
Q:蒸小排骨需要用多大火？蒸多久？
A:放入蒸笼以大火蒸约 20 分钟即可。
Q:最后加入了哪些油？
A:最后加入了蒜油及香油。
Q:客户诉求：小排骨的烹饪材料有哪些？
A:小排骨的烹饪材料有小排骨 300 公克、辣椒 2 根、蒜仁 80 公克、盐 1/2 茶匙、味精 1/2 茶匙、砂糖 1 茶匙、太白粉 1 大匙、水 20㏄、米酒 1 大匙、蚝油 1 大匙、沙拉油 100㏄、香油 30㏄。
Q:客户诉求：小排骨的烹饪步骤有哪些？
A:1.排骨剁小块，以流动的冷水冲洗去血水后捞起，沥干水份备用；2.辣椒切细；蒜仁切末，以大碗盛装，备用；3.热锅，倒入 100㏄的沙拉油，以大火将沙拉油烧热至油温约 180℃，冲入作法 2 的蒜末中成蒜油备用；4.将作法 1 的排骨块倒入大盆中，加入所有调料 A 及作法 2 的辣椒细，充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收；5.于作法 4 的盆中加入作法 3 的蒜油及香油拌匀，放入蒸笼以大火蒸约 20 分钟即可。