香菜烧牛肉的做法大全

步骤 1 牛腩肉洗净切块，冷水上锅焯水3-5分钟，捞出用清水淘洗两三遍去除血沫，沥干备用。

步骤 2 准备大蒜、姜片、花椒粒、干辣椒、泡椒，另外准备1颗八角、1颗草果、1颗肉蔻、1颗山奈和两三片香叶。 （其实香料只有八角香叶花椒也就够了。我想让汤的味道足一些 ，吃面用）

步骤 3 锅热油，放大蒜生姜花椒煸出香味。

步骤 4 下入牛肉翻炒。

步骤 5 把牛肉拨到一旁，改小火，下豆瓣酱香料以及泡椒炒香。

步骤 6 加入料酒、生抽各一勺，翻炒片刻。

步骤 7 倒入高压锅，加足量开水加盖，水开上汽后压15-20分钟。

步骤 8 白萝卜切块，香菜切段。 烧牛肉除了放白萝卜，还可以放土豆、笋子、胡萝卜或者凉粉等等，每一样都好吃哦。

步骤 9 泄压后，倒入白萝卜中火烧15-20分钟至熟，中途加适量盐。

步骤 10 装盘，撒上香菜，开吃！

食材：

牛肉 香菜 大蒜 青辣椒 小米椒；

一个鸡蛋清 盐 食用油 耗油 黑胡椒粉 料酒 淀粉 生抽 老抽

?步骤：

1⃣牛肉洗去血水，沥干水分（有厨房纸的可以直接吸掉多余水分），切薄片，倒入两勺料酒，一个鸡蛋清，一勺淀粉，一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀，腌制20分钟左右

2⃣香菜、小米椒切段，青辣椒切滚刀，大蒜切碎备用

3⃣热锅倒油，放入腌制好的牛肉，待肉变色立马盛出备用

4⃣再洗锅，重新热锅倒油，放入大蒜、青辣椒、小米椒炒香，放入适当盐，再倒入牛肉、香菜、一勺耗油、两勺生抽、些许黑胡椒粉，搅拌翻炒，咸淡正好就可以出锅啦?（千万别炒久了，不然口感不佳）

我觉得还是可以的吃的，只要你把没吃完的香菜炒牛肉，用保鲜盒装起来密封好放冷藏里面就可以的。我自己觉得剩菜劲量还是早一点吃完最好，就算是放冰箱里面冷藏也不易长久存放的，毕竟剩菜，剩饭放久了会很影响口感不说，还对自身身体不好

香菜牛肉的做法总结

　香菜牛肉属于家常，主要原料是牛腱肉；工艺是炒，制作简单

　香菜牛肉的原料：牛腱肉1块

　香菜牛肉的配料：蒜瓣3个、干红辣椒5个、八角1个、香葱2根、花椒1小把、香菜3根

　香菜牛肉的调料：盐2克、蒸鱼豉油5克、蚝油5克、辣椒油3克、香麻油2克、食用油10克

　香菜牛肉的做法：

　1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透；

　2、煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用；

　3、取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用；

　4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟；

　5、取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟；

　6、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成，动筷子吧。

答：炖牛肉时放香菜好吃！

     香菜味道独特，清香，加入炖牛肉锅里，一定可以起到提香的作用，。但是要依据个人口味，不喜欢吃香菜，就别放了！也有人香菜过敏，一定要谨慎！

肉切小块放清水锅里加料酒姜片，生姜煮开撇去浮沫，洗净备用，起锅放牛油，放入很多大蒜爆炒，再加入郫县豆瓣火锅底料，花椒干辣椒爆炒加入牛肉爆炒加水炖一个半小时，加生抽盐调味起锅放香菜既可

主料

牛里脊一块 藕半节

辅料

自制辣豆瓣酱两勺 郫县豆瓣酱一勺

姜少许 青花椒油一勺

小葱少许 香菜少许

红薯淀粉两勺 葱适量

蒜适量

1. 材料备好。

2. 牛肉片用淀粉腌制。

3. 抓匀淀粉，充分融合入肉片，撒少许盐，充分抓匀，腌制半小时。

4. 自己做的辣豆瓣酱从罐子里舀出来。

5. 加入一勺郫县豆瓣，混合均匀。

6. 热锅温油，放入姜葱蒜片，爆香。

7. 倒入两种豆瓣酱，小火炒出香味。

8. 煸炒出红油。

9. 自己做的青花椒油，一勺，连花椒一起放入，小火煸炒。

10. 煸炒好所有佐料后，放入适量清水。

11. 汤汁烧开后，小火煮五分钟，再放入莲藕片。

12. 藕片开锅后，放入一片片牛肉。

13. 所有肉片放入后，中火，煮开，五分钟后，尝咸淡，调入盐鸡精起锅。

14. 撒上香菜和小葱。