材料

A.海鲡鱼肉100公克，姜丝10公克，盐少许，胡椒粉少许，低筋面粉少许，B.白饭适量，海苔适量，酱油18㏄，米酒15㏄，味淋18㏄，水麦芽10公克，味噌5公克

做法

1.将所有调味料混合拌匀，成酱烧酱汁，备用。2.海鲡鱼肉撒上少许盐、胡椒粉调味，再裹上薄薄一层面粉，备用。3.热油锅，放入作法2的海鲡鱼煎至双面上色，再加入姜丝，淋上作法1的酱烧酱汁，烧煮至入味且酱汁略带浓稠后取出待凉，接着去刺、剥开鱼肉成小块状，成内馅备用。4.取适量作法3的内馅包入白饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可

Q:制作海鲡鱼饭团需要哪些材料？
A:材料有海鲡鱼肉 100 公克、姜丝 10 公克、盐少许、胡椒粉少许、低筋面粉少许、白饭适量、海苔适量、酱油 18㏄、米酒 15㏄、味淋 18㏄、水麦芽 10 公克、味噌 5 公克。
Q:酱烧酱汁如何制作？
A:将酱油 18㏄、米酒 15㏄、味淋 18㏄、水麦芽 10 公克、味噌 5 公克混合拌匀，成酱烧酱汁。
Q:海鲡鱼肉如何调味？
A:海鲡鱼肉撒上少许盐、胡椒粉调味。
Q:调味后的海鲡鱼肉还需要做什么处理？
A:再裹上薄薄一层面粉。
Q:煎海鲡鱼时要注意什么？
A:热油锅，放入海鲡鱼煎至双面上色，再加入姜丝。
Q:煎好的海鲡鱼如何处理？
A:淋上酱烧酱汁，烧煮至入味且酱汁略带浓稠后取出待凉，接着去刺、剥开鱼肉成小块状，成内馅备用。
Q:饭团内馅如何制作？
A:取适量煎好并处理后的海鲡鱼肉内馅包入白饭中捏紧成饭团。
Q:饭团可以有哪些变化？
A:可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔。
Q:制作过程中盐和胡椒粉的用量是多少？
A:文档中只说少许，可根据个人口味调整。
Q:低筋面粉要裹多厚？
A:薄薄一层即可。