材料

吻仔鱼50公克，紫苏梅粉适量，盐少许，低筋面粉少许，白饭适量，海苔适量

做法

1.吻仔鱼放入滚水中快速汆烫、再捞起沥干，均匀撒上盐与低筋面粉，接着放入油锅中以200℃炸至略为上色后，捞起沥干油份，备用。2.将白饭与作法1的材料一起拌匀，再取适量捏紧成饭糰，并于表面均匀撒上紫苏梅粉，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可

Q:制作吻仔鱼饭团需要哪些材料？
A:需要吻仔鱼 50 公克、紫苏梅粉适量、盐少许、低筋面粉少许、白饭适量、海苔适量。
Q:吻仔鱼在制作前需要做什么处理？
A:吻仔鱼放入滚水中快速汆烫，捞起沥干，均匀撒上盐与低筋面粉。
Q:吻仔鱼炸制的温度是多少？
A:200℃。
Q:炸好的吻仔鱼需要沥干什么？
A:沥干油份。
Q:白饭和吻仔鱼如何处理？
A:将白饭与炸好的吻仔鱼一起拌匀。
Q:饭团表面可以撒什么？
A:均匀撒上紫苏梅粉。
Q:饭团可以做成几颗？
A:可依喜好分别包成数颗。
Q:饭团可以裹上海苔吗？
A:可以，可依喜好再裹上海苔。
Q:低筋面粉的作用是什么？
A:让吻仔鱼在炸制时更酥脆。
Q:紫苏梅粉什么时候撒在饭团上？
A:在饭团捏紧成型后，均匀撒在表面。