简介

药补土虱如果在上桌前再淋上点药酒，味道就更鲜美。而药酒可以预先制作，只要将本道菜中的中药材与米酒以1：1的份量浸泡一星期即成药酒。

材料

土虱1000公克，姜片20公克，药材：10公克，当归10公克，枸杞10公克，川芎8公克，黄耆6公克，桂枝6公克，红枣10公克，蔘鬚10公克，盐2茶匙，鸡精粉2茶匙，白胡椒粉少许，米酒2大匙

做法

1.土虱鱼用清水略洗净后，用滚水汆烫3分钟至肉色由红转白，捞出用冷水洗净备用。2.所有中药材用清水略为沖洗后沥干备用。3.取锅加水5碗，将中药材加入后煮至滚，在疆土虱鱼块及姜片、米酒、盐、鸡精粉、白胡椒粉一起煮5分钟至肉熟即可。

Q:药补土虱是什么类型的菜肴？
A:药补土虱是一道具有药膳功效的菜肴。
Q:制作药补土虱需要哪些材料？
A:需要土虱 1000 公克，姜片 20 公克，药材包括当归 10 公克、枸杞 10 公克、川芎 8 公克、黄耆 6 公克、桂枝 6 公克、红枣 10 公克、蔘鬚 10 公克，盐 2 茶匙，鸡精粉 2 茶匙，白胡椒粉少许，米酒 2 大匙。
Q:土虱在制作前需要如何处理？
A:土虱鱼用清水略洗净后，用滚水汆烫 3 分钟至肉色由红转白，捞出用冷水洗净备用。
Q:中药材在使用前需要做什么？
A:所有中药材用清水略为冲洗后沥干备用。
Q:制作药补土虱的锅中要加多少水？
A:取锅加水 5 碗。
Q:什么时候加入土虱鱼块？
A:将中药材加入后煮至滚，再加入土虱鱼块及姜片、米酒、盐、鸡精粉、白胡椒粉一起煮。
Q:药补土虱要煮多长时间？
A:一起煮 5 分钟至肉熟即可。
Q:药酒如何制作？
A:将本道菜中的中药材与米酒以 1：1 的份量浸泡一星期即成药酒。
Q:药补土虱上桌前淋上的药酒有什么作用？
A:味道会更鲜美。
Q:药补土虱中的中药材有哪些功效？
A:具有一定的滋补养生功效，但具体功效因中药材的组合而异。