简介

此菜呈黄白色，适宜于夏季。

材料

主料：青蟹２只（７００克），糯米（１６５克），火腿丁（４５克），开洋（２０克），白果（４５克），花生（７５克），冬菇丁，冬笋丁，葱段，姜片，黄酒，盐，清汤（３００克）

做法

一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用　壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。

Q:这道菜的颜色是什么？
A:这道菜呈黄白色。
Q:这道菜适宜什么季节食用？
A:适宜于夏季。
Q:这道菜的主料有哪些？
A:主料有青蟹 2 只（700 克），糯米（165 克）。
Q:除了主料还有哪些材料？
A:火腿丁（45 克）、开洋（20 克）、白果（45 克）、花生（75 克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（300 克）。
Q:糯米要怎么处理？
A:将糯米淘清，加适量水蒸成米饭。
Q:白果和花生要怎么处理？
A:白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
Q:其他材料要怎么处理？
A:将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约 45 克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
Q:青蟹要怎么处理？
A:将青蟹去壳，去小腿，每只片成 6 片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用壳扣盖上面。
Q:最后怎么做？
A:再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。